東莞縣西郊，酒坊之內，數十名釀酒師傅，正按各自的秘法忙著釀酒。

　　這個時代的釀酒工藝大同小異，首先要將預發酵的糧食蒸熟，然后按比例摻入糖化曲，待糧食完全糖化后，再加入酒曲，經過半密封發酵，原理卻是利用微生物發酵生產含一定濃度的酒精飲料。

　　工藝雖大同小異，但由于各家釀酒師傅對過程的控制、及對原料選擇有所不同，最后釀制出的酒水自然各有千秋。

　　就比如這座酒坊原先的釀酒師傅...