熱心的導游（上）

　　做為從事烹飪工作十來年的周志鋼和趙曉波在國內也嘗試過河豚料理，但與日本吃法和做法有較大不同。

　　經認真觀察，周志鋼和趙曉波發現，日本料理對河豚的吃法大致有以下幾種：

　　第一種是ふぐ刺し（刺身）。日本人所說的刺身就是用河豚肉切成的生魚片，這家河豚料理店刺身的做法很講究。河豚肉切的薄如宣紙，晶瑩剔透。可見料理師嫻熟的刀功和對河豚肉質紋理把握的恰到好處；其...