到這里為止，或許有的人會很奇怪，為什么薙切真凪的反應(yīng)會如此之大呢？

　　還是回到剛才的問題，那就是刺身料理終究是有極限的。

　　那么如何客服極限？對于這個問題，李想給出了三個解決之道。

　　首先是老生常談的刀工部分，利用冰刀切片的確能夠提升魚肉的口感，并且能夠減少金屬刀尤其是大部分廚刀都是鋼刀的情況下，切魚時留下的一點點淡淡的鐵銹味。

　　其次是醬料，在采用了原食譜“烈冰...