摻“水”的事情在國人官方的敘事語境中一直比較平和。比如往肉里注水，往茶葉里揉沙這等劣事，大清的文本就有案發的記錄。曾文賢對此深有所悟。后又在日本留學的時候喜歡上了喝清酒。

　　清酒屬于白酒類范疇。酒的度數略低，相似吾國南方人喝的米酒，卻比北方人喜溫黃酒高了幾度；以米、米曲和水為原料釀造的酒，和黃酒的釀制方法大抵相同。喝起來雖味淡如水，卻比較柔和，也很地道。如國人喝的米酒和黃酒，和人心...