楊景航小聲問道：“沒有點料理嗎？”
“沒有，只點了四杯咖啡。”吳瀟雨答道。
“哈哈……哈……”仁一只能苦笑。
手沖咖啡的制作非常繁瑣，仁一舀了兩勺剛好二十克咖啡原豆倒進手搖磨豆機，心里默數八十圈，大概要搖兩分鐘磨出咖啡粉。
然后將濾紙折疊置入濾杯中，用手沖壺中的九十度的熱水以順時針畫圈澆注濾紙，讓濾紙緊貼濾杯。再將濾杯下的分享壺中的熱水倒至準備好的咖啡杯中將杯子預熱，并將磨出來的咖啡粉倒入濾紙中間，水平晃動濾杯，讓濾紙中的咖啡粉能夠鋪平。
將鋪平粉的濾杯放回分享壺上，然后使用手沖壺中的熱水以濾杯中間為圓心順時針一圈一圈畫圓。
在沖泡時開始計時，十五秒將咖啡沖泡至三十克，然后停止注水，悶蒸三十秒，到粉層沒有氣泡冒出，開始第二次注水。如此重復提取出二百四十克咖啡。
整個提取過程精確計時兩分三十秒，所以仁一差不多要五分鐘心無旁騖，才能做出一杯手沖咖啡。
“手沖咖啡還要很久嗎？”吳瀟雨問道。
“第一杯馬上就好。”
仁一將分享壺中萃取出來的咖啡倒入預熱好的咖啡杯中，把手沖咖啡放到吧臺前，開始清洗器具。
后面還積壓了四杯咖啡的訂單。
“不要慌，我不慌。”
仁一提醒自己，準備用半自動咖啡機先做兩杯拿鐵壓壓驚。
“這是手沖咖啡。”吳瀟雨為六號桌的客人端上咖啡。
“嗯……咖啡好好喝。”
六號桌的女顧客瞬間被手沖咖啡的醇香俘虜了。
“店長，我來幫你吧？我現在手上沒活。”楊景航走過來問道。
“那你稍微幫我磨一下咖啡豆吧，那有個小勺，剛好兩勺就可以，搖一百圈。”
“好的。”
廚房助手楊景航被臨時征召成了咖啡助手。
“拿鐵好了。”
仁一將兩杯拿鐵放到吧臺前，便開始馬不停蹄的準備兩杯冰的手沖咖啡。
冰的手沖咖啡和熱的制作程序稍有不同，因為如果只是單純的用加冰塊的方式把熱手沖咖啡變成冰的，就會大大稀釋咖啡濃度，從而嚴重影響咖啡的口感。
所以制作冰手沖咖啡就要減少萃取的水量，萃取出濃度更高的咖啡液以保證加冰塊冷卻并稀釋后的手沖咖啡同樣好喝。
同時冰的手沖咖啡的咖啡粉要比熱的要求更細，這就意味著八十圈是不夠的，要一百圈。
仁一拿出第二個手搖磨豆機，舀了兩勺咖啡原豆倒進去，在心里默數一百圈。
一般冰的手沖咖啡是使用二百一十毫升的熱水來萃取，比熱手沖咖啡少三十毫升。同時要準備好一百五十克冰塊，這樣的配比剛好。
仁一在楊景航的幫助下，節省的兩分半鐘，用了七分半做出兩杯冰手沖咖啡放到吧臺上。
吳瀟雨連忙端給五號桌的兩位女顧客，擔心她們等太久了。
“咖啡怎么樣？”仁一雙手撐在吧臺上，放松手部酸痛的肌肉。
“咖啡太好了。”其中一位女顧客笑道。
“謝謝，就是太慢了是吧？”
“沒有，沒關系的。”
“這么做很辛苦吧？一直研磨，聽說手工研磨和機器研磨的會不一樣。”
“難怪這咖啡怎么這么好喝。”
“這家咖啡好喝。裝點的也很漂亮。”
五號桌的顧客聊著聊著就把仁一晾到一邊了。
不過仁一沒有時間傷心，因為第三批客人到店了。
“你們好。”
“兩位坐吧臺這邊吧。這是菜單，慢慢看，決定好告訴我們。”吳瀟雨引導道。
“好的。”
第三批顧客也是一對情侶，大致翻看了一下菜單，點了一份燉菜和兩杯冰的手沖咖啡。
“別驚慌。”仁一提醒自己。
研磨就對了。
吳瀟雨看著埋頭磨咖啡的仁一，雖然莫名覺得他很可憐，但是還是沒忍住笑出聲來。
“哈哈，原豆要放幾勺？”
“兩勺。”
“放兩勺研磨就行了？我幫你磨吧。”
吳瀟雨暫時沒什么事，拿過一個手搖磨豆機，擺弄一番，但是不得要領。
“這個要怎么磨？原豆直接放進去嗎？”
“稍微等一下，等我萃取好了教你。”
萃取的時候，眼睛不能離開濾杯，仁一一絲不茍的執行著這條規則。
“吐司賣不動啊。”
王步琴做好了第二份燉菜，閑了下來，有些苦惱。
“對，吐司很好吃的。”楊景航附和道。
“誘導一下吧。”
王步琴慢慢接近吧臺邊二號桌的情侶，問道：“燉菜怎么樣？會咸嗎？”
“不會，剛剛好，非常好吃。”男顧客笑道。
“那就好，你們吃過午飯了嗎？”
“沒有，餓著肚子來的。”
“這樣啊，那要不要嘗嘗我們這里的法式吐司？很好吃的。”
男顧客看了一眼他的女朋友：“好，給我們加一份法式吐司。”
“好的，稍等一下，馬上就好。”
王步琴的誘導戰術成功，高興回灶臺做法式吐司去了。
吳瀟雨幫仁一研磨好一份咖啡粉，第四批顧客來了，是一家三口，父母帶著一個小女孩。
“你們好。”吳瀟雨把他們引導到四號桌：“需要兒童座椅嗎？”
“可以給我們一張嗎？謝謝你。”
吳瀟雨拿過門邊角落的兒童座椅組裝好，給了他們一份菜單：“請慢慢看看，選好了可以叫我。”
“好的。”
這對夫婦先照顧好女兒，翻看起菜單。
“這里的東西不多，親愛的。”
“你要吃什么？”
“法式吐司吧，還要一杯冰手沖咖啡。”
“我也要一杯。”
第四批的顧客點了一份法式吐司，一份燉菜，一杯牛奶，一杯冰手沖咖啡和一杯熱手沖咖啡。
吳瀟雨傳遞完菜單，心里都要笑抽了。但是她這次沒時間幫仁一磨咖啡豆了，因為第五批客人來了。
仁一剛做好兩杯冰手沖咖啡端給二號桌的情侶，根本沒時間休息，緊接著又要處理新的兩杯訂單。
八十圈和一百圈。
“不要驚慌，堅持，真誠。”
仁一自言自語著，加快磨咖啡的速度。