2.煮面
進(jìn)了廚房,老王一拍腦門,不禁自嘲一笑:“說(shuō)起來(lái),外面那個(gè)小子也算是來(lái)到這個(gè)世界的第一位客人了……之前沒(méi)客人,倒是忘了準(zhǔn)備一些面條。”
之前,王明仲在吧臺(tái)發(fā)呆的時(shí)候,猛然視線之中出現(xiàn)了鮮紅的兩個(gè)大字:有客!
來(lái)到異世界之后,還是第一次出現(xiàn)這種情況。
于是王明仲四處尋找所謂的客人,直到從玻璃窗看到藏在樹后的半大小子,就確認(rèn)了……那個(gè)鬼鬼祟祟偷窺店鋪的小子就是系統(tǒng)指定的客人。
因?yàn)楫?dāng)時(shí)王明仲看到半大小子頭頂顯示著一行信息。
財(cái)富:36。
王明仲來(lái)到武帝城也有近七天時(shí)間,之前也曾有過(guò)一些人想要進(jìn)來(lái)吃面,可惜的是,系統(tǒng)顯示財(cái)富值為零,不予接待。
有錢掙不著,這就難受了。
既然難得見(jiàn)到一個(gè)客人,王明仲就是軟硬兼施、坑蒙拐騙,也要讓那小子進(jìn)來(lái)吃碗面。
收回腦海中閃過(guò)的回憶,王明仲準(zhǔn)備親手揉面。
面條放置的時(shí)間一久,難免會(huì)腐壞發(fā)臭,雖然放到冰箱里也能保持可吃的程度,但是久凍的面條會(huì)變得硬,嚴(yán)重影響口感。
身為一名有追求、有夢(mèng)想的廚師,王明仲明白食物的口感和新鮮度都會(huì)影響食物的味道。最好吃的,永遠(yuǎn)是現(xiàn)做的,所以他在未到這個(gè)世界之前,一向不怎么點(diǎn)外賣。
思緒不自覺(jué)飄到過(guò)去,他悠悠一嘆,短暫地失了神。
家里到底怎么樣了,老爸老媽是否知道自己失蹤的消息?有生之年還能不能回去。
諸般念頭帶著諸多想念,而后回家的條件順勢(shì)從腦海蹦出,老王精神一震,回過(guò)了神,握拳打氣道:“不就是升級(jí)到五星店鋪嗎?想來(lái)也沒(méi)什么難的,只要不放棄,有生之年總能實(shí)現(xiàn)的。”
說(shuō)完話,王明仲手腳利索地從櫥柜中取出三碗面粉,其中兩碗放入和面盆中,一碗備用。
隨后開始加水揉面,那碗備用的面粉此刻派上了用場(chǎng),揉面的期間不斷撒上少許的面粉,降低面粉的粘度。
王明仲控制著力道,雙手齊動(dòng),輕攏慢撚。
不到一分鐘,面粉漸漸變成了面團(tuán)。
他停下動(dòng)作,從備用的面粉里取出一些灑在面團(tuán)上,之后便不再理會(huì),而是轉(zhuǎn)身洗手,取干巾擦拭。
只見(jiàn)老王從櫥柜中拿出一條肥豬肉甩在砧板上,隨著肥肉和砧板撞擊的聲音,他的左手順著紋理一擼到底,瞬間將肥豬肉鋪平。
頃刻間,王明仲計(jì)算出了這條肥豬肉切成幾段為最佳。
當(dāng)數(shù)值從腦海中浮現(xiàn),他的右手在同一時(shí)間抄起砧板旁邊刀架上的長(zhǎng)刀(是一種多功能的廚刀,刀長(zhǎng)二十五厘米),以迅雷不及掩耳之勢(shì)從肥豬肉上一劃而過(guò)。
看似簡(jiǎn)單的一劃,實(shí)則已經(jīng)切下數(shù)十刀,砧板上響起一陣急促的“哆哆”聲,整條肥豬肉被切成大小均勻的一片一片。
“果然不愧是堪稱陸地神仙的帝尊,這切肉的手法,比母親快多了,我連刀的影子都瞧不清。”
坐在餐廳中等待的陶翠翠驚嘆萬(wàn)分,他的視線一直未曾離開過(guò)心目中的帝尊,通過(guò)那些透明的琉璃,廚房的情形可以說(shuō)是一目了然。
這一手切肥豬肉的迅捷,讓沒(méi)見(jiàn)過(guò)世面的半大小子覺(jué)得,哪怕是說(shuō)書人口中的那些武夫、修士,也萬(wàn)萬(wàn)做不到這樣的程度。
半大小子瞠目結(jié)舌,心里只肯定地想:眼前那人,便是說(shuō)書先生口中可以搬山倒海的帝尊。
這種人物居然為自己煮面,陶翠翠不由得有些緊張,忽然肚子咕咕響起,想象著年關(guān)時(shí)母親做的那半只烤土雞,忽然雜著期待地舔了舔嘴唇:“味道一定不錯(cuò)。”
對(duì)于陽(yáng)春面而言,缺少了豬油,就是缺少了靈魂,因此王明仲花了十二分的精力用來(lái)制作豬油。
大火猛燒,鍋里的肥豬肉在高溫之中不斷滋出濃香卻又渾濁的油,伴隨著“滋滋”雜聲,油香緩緩飄散開來(lái)。
雖然琉璃阻隔了廚房,但是進(jìn)入廚房的門正虛掩著。
豬油香彌漫在廚房之中。
越來(lái)越濃、越來(lái)越濃,最后仿佛找到了宣泄口一樣,從虛掩的門逃了出去。
正專心致志看著帝尊做菜的陶翠翠鼻子不住抽動(dòng)道:“豬肉的味道?好香好香!”
濃烈的香氣,讓他口舌生津,像是滔滔江水連綿不絕,又如黃河泛濫,一發(fā)不可收拾。
“好、好久沒(méi)吃肉了。”
從家里的小山村走到武帝城的這些日子,為了節(jié)省盤纏,陶翠翠是一丁點(diǎn)葷腥都沒(méi)沾。
此刻初聞肉香,深深地吸了一口氣,仿佛要將空氣中的豬油香氣都吸到肚子里,吸一個(gè)飽。但人力有窮,他吸著吸著,體力竟然跟不上,受不住地喘著粗氣,空氣中仍舊彌漫著讓他流口水的香氣。
“滋~”
肥豬油在鍋中爆香,大火猛燒,頃刻間鍋中已多了一汪油。
陽(yáng)春面的難度系數(shù)不大,但是王明仲對(duì)每一道菜品都充滿敬畏,都會(huì)傾盡全力去完成。
做菜是飽含熱愛(ài)的事情,廚師在每一道菜上的用心,食客可以吃出來(lái),可以感受出來(lái)。
豬油渣成,王明仲找了一個(gè)大玉碗倒上去,隨后轉(zhuǎn)身走向先前靜置的面盆。
此刻,面團(tuán)已經(jīng)發(fā)好。
正常來(lái)說(shuō),發(fā)面的時(shí)間不會(huì)那么快,但如今這是在琉璃屋。
對(duì)于琉璃屋的來(lái)歷,王明仲也是云山霧罩,初來(lái)這個(gè)世界,睜開眼就躺在琉璃屋二樓的臥室里。
但是經(jīng)過(guò)六天的摸索,知道在琉璃屋里做菜,會(huì)節(jié)省很多不必要的時(shí)間,比如發(fā)面、腌制食材、以及解凍食材等需要時(shí)間的操作。
面板撒上一層面粉,王明仲將面團(tuán)取出拍在上面,雙手揉動(dòng),將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,然后各提一頭甩了起來(lái),最后又拍在面板上,重復(fù)著先前的動(dòng)作。
時(shí)間不長(zhǎng),當(dāng)王明仲感覺(jué)面的柔韌度已經(jīng)達(dá)到最佳水平的時(shí)候,便抄起面刀舞動(dòng)起來(lái)。
刀影重重,面團(tuán)利索地分成了一根根細(xì)細(xì)的面條。
切好生面,王明仲將之提起,行至鍋前,打開大火燒鍋,大勺舀了三碗清水滾入鍋中。當(dāng)清水沸騰,生面下鍋,直至生面熟透,大勺一動(dòng),將面條撈起拍入一玉質(zhì)的雕龍大碗中。
接下來(lái)便是陽(yáng)春面最重要的湯底。
在廚房的角落中,擺放著一壇湯甕。有半人高,下方堆著石塊,里面有文火慢烤,保證湯甕的溫度。
這一甕高湯是王明仲昨晚便開始熬制的,底料是豬大骨,輔料是去了鴨肉的鴨架子,不加任何調(diào)料,就這樣以文火熬制五個(gè)小時(shí)以上。
他提著一個(gè)大碗,走到甕前,掀開甕蓋,迎面撲來(lái)陣陣的熱浪以及高湯的鮮味。
濃烈的熱氣夾帶著香味,讓王明仲不禁閉起了雙眼,深深吸了一口氣,滿足之后,勺出一碗高湯,便將湯甕蓋好。
剛出鍋的高湯并不能直接放入面條,還需要進(jìn)行調(diào)制,這步驟稱為割湯,得用到三樣?xùn)|西:老抽、豬油、蒜葉。
他先用老抽和水混在一起燒開,然后滾入等量的高湯,攪拌數(shù)下之后,立馬熄火。
大勺勾起調(diào)制好的高湯,在面條上淋一圈,面香濃郁;
再將備好的豬油淋入,頓時(shí),豬油的香味和面香融合在一起,引得老王口水都涌了出來(lái)。
最后灑上蒜葉,淋上少許調(diào)制的湯底燙熟,蒜葉的味道完全被揮發(fā)出來(lái),仿佛讓人置身在春天的田野中。
一共三次澆蓋,意喻著陽(yáng)春三月。
大碗陽(yáng)春面蒸騰的熱氣之中,王明仲放下大勺,露出了些許的滿足的神色。
面成了。