第112章 發酵茶葉
大梁這里不吃蝎子,更不知燒烤為何物,被唐風說的一愣一愣的,心里都嘀咕著,這少爺不會是餓瘋了吧,開始饑不擇食。
這邊唐風已經輕車熟路地忙活起來,以前在公司加班,他沒少和同事們一起吃燒烤,這吃得久了,看著看著便也領會到其中的精髓。
剛在一路走來,唐風見此處崎嶇不平、石塊頗多,周圍又有枯葉覆地,便猜到肯定有不少野味出沒。
這不細細一找,果真在荒石之下發現生存著不少蝎子,不由地想起了夜市攤上的一道美味——五香烤蝎肉,忍不住流下了饑餓的口水。
不過,要做五香烤蝎必然少不了香料,可是又該往哪里找香料呢?這自然難不倒農業大學畢業的唐風。
他只是在方圓之內,搜尋了一圈,便采摘到了茴香、芫荽、野蔥、鼠尾草等可以入味的香草。
果真,大自然是最慷慨的饋贈者。
先把蝎子倒入水中煮沸,這樣也可以把毒性全部釋放出來。
然后制作竹簽,將它們一一串起,撒上事先碾碎了的香料和鹽巴,便開始放在篝火之上燒烤。
不一會兒的功夫,肉味便伴隨著鹽香四溢撲鼻而來。
“給,嘗嘗。”
唐風拿出一串,看著色澤已到火候,遞給了張琪。
“少爺,這東西,能吃嗎?”
張琪雖然吞咽著口水,但眼神了還是充滿了不確定。
唐風見張琪遲疑,陡然將一串蝎子轉變方向,送入自己的口中,一副愛吃不吃的樣子。
“少爺,我吃,我吃。”
張琪看唐風一臉享受美味的樣子,終于打破了自己的心理防線,最后惹得一直抗拒的懷菊也徹底淪陷在這傳說中的五香蝎肉之中。
沒有什么煩惱,是一頓美味驅散不了的。篝火中柴木燃燒時的崩裂聲,伴隨著唐風和懷菊、張琪的嬉笑聲,就像是一首輕快的音樂。
此時此刻,這篝火在靜謐的黑夜中閃耀著金色的光輝,捂暖了每個人的心間。
他們卸下了所有的壓力,暢快地笑,放肆地笑,像極了少年該有的樣子......
吃飽喝足之后,漸漸地大家的心潮平緩下來。
“少爺,你交代我晾曬茶葉,我都晾曬完了,下一步我還要做些什么?”
在議論完房間內的蕭望之之后,張琪想到了茶倉內的茶葉,不知該如何處理。
這下唐風也想起來了,自己手上還有兩萬封準備制作熟茶的陳茶。
唐風差遣張琪取來看看,發現這些陳茶經過晾曬,已經全部達到了可以下一步渥堆發酵。
這算是這些日子來,為數不多的好消息了。
不過,這只是熟茶制作前期比較簡單的環節,真正困難和關鍵的是,下一步的渥堆發酵。
渥堆發酵便是向堆茶進行灑水翻拌均勻后,渥堆放置,使其發酵。這其中最難以管控的,也正是整個熟茶制作的關鍵,便是對溫度的控制。
在渥堆發酵的過程中,需要茶堆中部的溫度穩定在35℃左右時,這就需要根據每天不同的氣溫條件,判斷灑水的多少,而這其中的奧義便是經驗豐富的老技工,也很難做到準確無誤,更何況是紙上談兵的唐風。
所以,唐風對于這件事成敗幾許,自己也沒有把握。