合意餅：和皮：將面粉篩過(guò)，在案上攤成圓圈，倒入飴糖、水、少量堿粉調(diào)成軟硬適度的面團(tuán)，分塊靜置回餳片刻，包酥前拉白后分成小劑子。和酥：細(xì)粉過(guò)篩，與豬油混合擦酥，分成切劑。制餡：面粉篩后，攤成圓圈，將果料、冰糖破成豌豆大小，將小料置于其中，加油攪拌均勻，軟硬適宜即可。成型：小包酥方法，皮酥包好后，壓扁，搟成牛舌片，搓成卷，折三折，再搟成圓形，包餡，錘成圓餅，周邊滾上淀粉，表面撒上芝麻。烘烤：...