九煉香這個名字，本來是天花饆饠的別稱。

　　“天花”在這里的意思不是那曾經讓人聞之色變的病毒，而是一種類似葛根一樣可以提取淀粉的珍貴藥材，用來制作面皮可以在保持面皮韌性的情況下讓面皮變成半透明琉璃狀的樣子。

　　將天花淀粉做皮，加上八種藥材以特殊手法融入餡料蒸制，這就是天花饆饠的原版做法，故而被稱為九煉香。

　　名字叫的再好聽，它也不過是盤菜，但你不得不贊嘆古人的智慧。

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