餐廳包廂內

　　見從始至終總會給人一種充滿自信的程澤也有心虛時候，許師傅也忍俊不禁，笑說道：“我還以為小程你什么都知道呢！哈哈！”

　　程澤皺著眉頭，他突然貌似想到了什么，但總卻看不透，仿佛有一股迷霧遮擋了他的記憶。最終搖了搖頭，無奈的說道：“許師傅，我看這道菜肴，想了許久，覺得好像見過，又沒見過，說不出來的感覺。您就別賣關子了，快告訴我吧！”

　　對于新認識的美食菜品，程澤很是激動。他現在就猶如干癟的海綿，正想著拼命吸取水分，吸取所有關于美食的知識。

　　許師傅遙指餐桌的菜肴，笑瞇瞇的說道：“蟹釀橙?！?p>　　“蟹釀橙？”

　　許師傅一句話，點醒了程澤腦海深處的記憶，他終于想起來了，的確有這么一道菜，回想腦中的記憶，在對照著餐桌的蟹釀橙，不解的問詢道：“許師傅，這……好想和我見過的不太一樣?。　?p>　　程澤腦海中，閃過了小時候看過的美食節目，其中有一集有過一小片段，簡單的介紹過這道美食。所謂蟹釀橙，按現在來說，屬于浙菜系，是根據一部古籍食譜《山家清供》改良而成。

　　“改良？”程澤頓時思緒想通了，眼睛死死的盯著菜盤，顫抖的說道：“許師傅，難道……難道這是《山家清供》中的原版蟹釀橙？”

　　許師傅默不作聲，面帶微笑的點了點頭。

　　程澤搖了搖頭，不可思議的說道：“不可能啊！我記得原籍中的關于關鍵配料的苦酒失傳了啊！”

　　許師傅聽聞，也深深嘆了口起，心想難得如今的年輕一代，還有人知道這些知識。然后解釋說道：“的確，因為原籍的記載的工序是橙大者截頂，剜去穰，留少液，以蟹膏肉實其內，仍以蒂枝頂覆之，入小甑，用酒、醋、水蒸熟，加苦酒入鹽，供，既香而鮮，使人有新酒菊花、香橙螃蟹之興?！?p>　　程澤呆呆的看著許師傅，也不插話，等待他繼續為他講解。

　　許師傅望了望程澤，接著說道：“然而其中的酒，是用苦酒，配方已經失傳。所以即使找到了原籍食譜，后人也無法制作，最終浙菜大師們只好通過改良，使之它能夠重新出現在大家的眼前，讓眾人能夠品嘗古籍食譜的美味?！?p>　　“是啊！華夏傳統美食文化，雖然今日已有沒落之象，但曾經的輝煌，正是有那么多一代代大師通過不懈努力，拋頭顱，灑熱血，才取得成功。”程澤附和道，聲音卻越來越小，忍不住流下一滴眼淚。

　　許師傅見狀，幫程澤拿了幾張抽紙給他，安慰道說：“雖然現在華夏傳統美食文化如今有些落寞，但是國家現在也提倡文化自信。我相信，只要像你一樣的年輕人還存在，那么就有希望，我希望自己有生之年能看到你代領徽菜響徹華夏?！?p>　　程澤重重的點了點頭，說道：“放心吧！許師傅，我會努力的，不管前方有多少挫折苦難，您接著說蟹釀橙吧！”嘴上這么說著，其實心里的想法不是代領徽菜響徹華夏，他有系統的幫助，他希望能代領華夏所有美食，響徹華夏所有人的身邊，響徹全世界人們的身邊。

　　許師傅苦笑道：“雖然我是隸屬徽菜菜系，但是對古籍中的美食不能完整的呈現出來，心中難免有遺憾。我也是偶然在一位喜歡旅游的朋友口中聽得，他告訴我，自己在一個少數民族的大山部落里，被邀請喝了一種酒，苦澀帶酸，味道很是奇怪，特意找我請教來了?！?p>　　許師傅突然笑了笑，對著程澤說道：“你知道嗎？小程，當時我聽他介紹后，激動的直接掉了起來，差點閃了腰?！?p>　　“然后呢？”程澤一聽還有這典故，大概也能猜到結局了，但還是忍不住接著詢問。

　　“接著啊！哈哈，接著我就一個人根據好友描述，前去尋找了。哎，年紀大了，使不來導航，可把我找苦了。最終找到后，我喝了一口，我就知道，這是《山家清供》中所說的苦酒。”

　　雖然說起這些事時候，許師傅一直云淡風輕，時不時伴有哼笑聲。

　　程澤知道，這些都是苦中作樂。制作一道菜肴，可能僅需半小時，但想還原一道古籍食譜的一道美食，想讓它原汁原味的重現世間，可能會耗去人的一生，甚至一生都不夠。

　　又聽了許師傅介紹了一些關于蟹釀橙的知識，自己也品嘗了幾個后，他對蟹釀橙有了更深的理解。

　　浙菜譜系中的蟹釀橙因為沒有苦酒，經過一代代大師改良，最終發現香雪酒，能夠讓菜肴鮮酸甜香四種美味發揮到極致。然，古籍食譜中，所用的苦酒是一種劣質味酸的酒。

　　這里的劣質，并不是說它很差，而是制造工藝較為簡單。但就是這樣，還是失傳，要不是那大山部落保留下來，可能這道美食真的就要埋藏在歷史的長河中了。

　　蟹釀橙制作上并不復雜，只要挑選好新鮮食材，在家中也可以制作，當做飯后小吃甜點均可。

　　先將每個鮮橙在上部1/4 處截一片頂，頂留用，在切口處用小刀垂直將中間橙瓤挖出，留外側部分橙肉。然后將豬肥膘肉煮熟切丁，姜、凈荸薺也同樣切丁。蟹肉、肥膘丁、荸薺丁加雞蛋液、姜末、胡椒粉、精鹽、味精、香雪酒拌勻，最后倒入挖空的橙中間，蓋上切下來的橙皮蓋，放入鍋中或蒸籠，蒸個半小時即可。

　　古譜中使用苦酒也是有其道理的，這道美食能被納入《山家清供》，正是因為其風味的多樣。我們都知道，蟹肉很鮮，橙子酸甜，配著雞蛋的清香，如果再有苦酒的苦澀酸甜。多種味道被完美融合在一起，那是一道說不出來的美味，至少程澤品嘗后，也無法形容其中的味道。

　　“叮”

　　“品嘗古籍食譜《山家清供》代表佳肴之一《蟹釀橙》，獎勵美食基金10000元整、掌握其制作工藝及技巧大全，發放完畢。”

　　隨著系統獎勵聲結束，一股信息流涌入程澤的腦海之中，腦中閃過無數曾經制作過此類美食的大師身影畫面。關于蟹釀橙制作的各類須知要點，手法，瞬間深深刻在了他的心中。程澤有種感覺，現在讓自己去制作一回，絕對是輕而易舉。

　　時間緩緩流逝，許師傅又傳授了一些其他徽菜制作方面的要點。拜謝之后，程澤開心的回到了酒店。他很想與許師傅多聊聊，奈何百味山莊客流驚人，在兩人聊天過程中，大堂經理便來催促了很多回，有客人點菜需要許師傅去烹飪。

　　躺在舒服的床上，閉目回憶著系統傳輸的技藝，這一切都不是夢，不得不佩服系統的強大。

　　給李露露發了條信息，表示自己即將前往清流市，很快會去見她。并且到時候見面，會為她親身制作道美食給她吃，李露露聽聞有美食，還是程澤親身制作，很是高興，催促程澤快點來廬州。

　　至于程澤打算做什么，當然是蟹釀橙了。現成的大師級制作技藝在手，肯定要在對心有好感的她面前，展露一手。