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酒店博弈錄

第四章:客房習練

酒店博弈錄 八采 3350 2019-10-04 23:03:38

  酒店是一個流動性很快的行業。忙忙碌碌一年后,曾經的前廳主管由于家庭原因離職了,根據綜合測評以及晉升流程,順理成章地小曉替補了這一職位。工作內容隨之更廣泛了,不再只關注前臺事務,眼界開始擴展。和其他部門的工作對接和協調成為她新的挑戰。為了能夠更好的和其他部門磨合,她利用業余時間去協助并學習其他部門的工作內容及流程。當時的小曉只是為了更融洽的開展工作,卻沒想到這成為她日后升任總經理的重要加分項。

  對酒店來說最重要的商品便是客房,前臺大部分的客訴也來源于客房。小曉決定先從客房著手。客房最重要的一項技能就是鋪床,關鍵詞是定位。床單的中線要在床墊的正中;床墊兩側垂下的床單尺寸要一致,并要包裹至床墊下方,床單包裹床墊的四角要90度平直,床面平整無皺褶;接下來是被罩、枕套套好,套好的被子、枕頭要飽滿;被子的中線要與床單中線對齊,床兩側的被子的垂邊尺寸要相等,被套開口位于床尾;床頭處被子翻折45公分,與床頭保持距離;將枕頭放置在床頭與被子之間的45公分空隙處,枕套開口對內,一對枕頭平放,另一對要45度角斜靠床頭放置在平置的枕頭上方。看完鋪床標準細則,小曉已經頭大。客房主管呂楠帶她到客房實際演示鋪床流程,當她來到客房之后才發現,在鋪床之前要先撤布草。聽起來比鋪床容易多了,然而把包的嚴嚴實實的布草從床墊下撤出來,把被套、枕套剝離被子、枕頭也是要花大力氣的。把一套床品撤完之后小曉已經氣喘,腰酸,出了一層汗。被呂楠嘲笑弱不禁風,“就你這體能,明天你會全身酸痛,要扶墻走路了。”緊接著呂楠上手演示鋪床技巧,看著呂楠一氣呵成的動作,小曉不禁感嘆,這得是鋪多少張床練出的技術啊!不僅達到出品標準,更重要的是速度很快,三下五除二就完美的完成了一張橫平豎直、平整美觀的床鋪。如果說前臺工作考驗的是智商與情商的綜合能力,客房就是對技能與體能的雙重考驗。技能點為零的小曉在反復返工的情況下,一天下來也就鋪了三張床。感覺自己瘦了好幾斤,倒是個不錯的減肥方式,但是中午比平時多吃了一碗飯,從來沒覺得自己胃口那么好過。客房工作的繁重是小曉沒有想到的,鋪好床還有垃圾清理,馬桶清洗消毒,杯具清洗,所有可見的平面處、角落里抹塵,尤其要注意下水管道的入口處不能遺留毛發等污穢物。測試所有淋浴用具是否可正常使用,如有問題立即報備工程部維護。同時記錄該房間易耗品更換數量,方便財務統計單房成本以及月末的盤點。所有的一切要在40-45分鐘內完成,一位客房清潔人員一天要保證八間房的保潔并達到出售標準。可想而知對體能的消耗是巨大的。

  由于酒店行業統一規范的退房時間是中午十二點,而入住時間是下午兩點鐘。兩個小時的時間差,不足以大批量的完成保潔工作。商務型酒店由于客人工作行程的安排,多會提前退房,而蒲蔓·花簇是度假型酒店,客人總想多玩會兒,多是整點退房,甚至延時退房。這就使客房保潔時間相對縮短,為工作帶來更多的困難。

  每當客人到店,房間卻沒有打掃完成,導致客人的不滿,這個時候前臺員工總是陪著笑臉向客人道歉,安置好客人的行李,請客人先去用餐或去附近逛逛,大多數時候客人接受了我們的建議,但總有部分客人拒絕我們的提議,斥責我們的工作效率,受盡了委屈。委屈受的多了,就會將委屈怪罪于客房的同事,埋怨客房部效率差,時而以惡劣的語氣催促客房同事加快速度。可是小曉親身體驗后才知其中辛苦。將心比心,對客房部的工作也有了更多寬容,也敦促前臺員工體諒客房部同事的難處。相互包容才能更好的協作,酒店是一個特別注重相互協作的行業,對于服務細節處理要非常嚴謹。由于人與人之間語言、思維方式的差異導致的溝通不暢,所引起的失誤,隨時可能引發一場不必要的客訴。解決客訴要付出的精力與物力是無法評估的。

  小曉死磕了一下自己的鋪床技術,謹慎的抖開床單甩出去,小心的對齊中線伸展開,一手拉起垂落的床單,一手使勁兒抬起床墊,迅速將床單塞進床墊下方,床角位置的床單小心翼翼地折好角度,再塞進床墊下方,把床墊方方正正的包裹好。把被子一點一點的塞進被套,整理好四個角,平平整整的覆蓋在床單上方。最后把套好枕套的枕頭放好,大功告成!小曉舒了一口氣,自我感嘆真不容易!達到鋪床的出品標準后,更嚴格的是要在規定的時間內完美的完成。嗯,小曉還差的很遠,可喜的是終于能夠一遍完成,無需返工了,至于效率就一言難盡了,不過來日方長。而且她也沒打算讓自己的技術精進到什么程度,畢竟她細胳膊細腿的,不會跑去做客房服務,了解工作內容及細節才是她的目的。

  午餐時間一到,小曉就一溜煙兒的跑去了食堂,沒想到有人比她還早到。餐廳經理楊飛已經在用餐了。

  “你這是忙里偷閑來吃個飯?”小曉明知故問道。

  “可不是嘛,餐廳快忙瘋了!”段楊飛感嘆道。

  “哪次有婚禮、宴會你們沒有忙瘋,我都替你習慣了。”小曉揶揄道。

  “哈,我謝謝你喲!我聽說你這兩天在客房部忙的挺嗨啊!什么時候來我們餐飲部指導指導啊?”楊飛語帶戲謔地說。“

  “不敢,前廳部是為各部門服務的,為了能更好的提供服務,我不得去學習學習啊!“小曉故作謙虛地說。

  ”隨時歡迎啊,哪天來?“楊飛毫不客氣地說。

  ”別急,我這弱小的身子骨得休息兩天,連軸轉可吃不消,明天還得正常上班呢!最早也要下下個休息日了。”小曉的語氣表現得有些有氣無力。

  說話間,楊飛已經扒完了飯,收好餐盤準備走了,沒錯,飯是被他扒到嘴里的,一口接一口,他沒時間細嚼慢咽。婚宴現場還有很多工作等著他去調度安排,而且還有其他同事需要輪空來吃飯。

  楊飛吃飯的架勢讓小曉想起自己吃飯的儀態,前廳部忙得不可開交的時候自己是不是也是這么狼吞虎咽的樣子?呃~,仔細回想一下,應該不至于,不過以后也要注意一下。

  今天酒店里有新人舉行婚禮。戶外草坪被布置成了婚禮儀式現場,巴洛克風格,色調濃郁的鮮花穿插在大簇的深淺不一的綠色枝條里,蓬勃舒展,擺放在儀式臺上,架放在白色樹枝搭建的2米高的方形框架上,立在儀式臺的一側,散發著濃郁的芬芳氣息,訴說著這對新人炙熱的愛情。竹條編織的椅面與木制椅背完美的契合在一起,棕褐色的桐油刷在座椅上折射著陽光,整齊地擺放在草坪上,等待著賓客入座,一股復古的氣息流轉在草坪上。精致的婚禮道具亂中有序地擺放在鋪著亞麻與蕾絲混搭的桌布的長桌的上下左右。桌上盛放在精致器皿里的甜點更為婚禮增加了一絲甜蜜。奢華有格調是這場婚禮的形容詞。

  賓客已陸續到齊,張張洋溢的笑臉散落在草坪的各處。三五成群的相互寒暄著。幸福是會傳染的,每次看到別人的婚禮,都會引起小曉的遐想,不知道自己未來的婚禮會是什么樣的。

  司儀在跟音響設備管理人員做最后的確認,新娘子應該還在某間客房忐忑的等待著婚禮的開場,反復確認著妝容的完整度。接受著眾人的贊美。

  小曉吃完午飯,直接回了宿舍,她得讓自己休息半天恢復精力。明天又是新的一天。

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