醋是一種常用的酸性調(diào)味品。自古就有“杜康造酒兒造醋”的民間傳說(shuō)。

杜康，夏朝山西運(yùn)城縣人，他是我國(guó)最早的釀酒家。杜康的兒子黑塔率族移居今江蘇鎮(zhèn)江一帶，在長(zhǎng)江岸邊的魚(yú)港設(shè)了一家糟坊，并用水浸泡酒糟，每天翻缸。泡到第21天的酉時(shí)，當(dāng)他揭開(kāi)缸蓋后，一股特殊的香味撲鼻而來(lái)，他嘗了嘗缸中的酒糟水，酸中帶甜，味道還不錯(cuò)。他在煮菜的時(shí)候放了一點(diǎn)兒，菜味可口，且令人食欲大增。于是黑塔便把“廿...