江南名菜“松鼠桂魚”，味道鮮美，聞名遐邇。

相傳，乾隆皇帝巡游江南到了蘇州，一日信步來到松鶴樓菜館。他看到湖中有很多桂魚，該魚背部隆起，青黃顏色間有不規則的黑色花紋，游動起來迅猛快捷，非常好看，一時高興，便要求吃魚。按老規矩，桂魚是祭神用的祭品，不可食用，但又圣命難違，店主一時不知如何是好。后經與廚師商量，想出了一個法子：取松鶴樓首字“松”，將魚烹制成松鼠形狀，既避免燒“神魚...