叫化雞又名“煨雞”，是江蘇常熟的特色名菜。其名雖不雅，卻蜚聲中外。

相傳明末清初，在常熟虞山腳下有一個叫化子。有一天，這個叫化子偶然得到一只雞，但他沒有炊具和調料，無法做熟了吃。他苦思良久，忽然靈機一動，便將雞宰了，除去內臟，連毛一起裹上泥巴。他又找來一些枯樹枝，點成一個火堆，將雞放進火中煨烤，等到泥燒得干裂了，敲去泥殼，雞毛也隨著泥殼脫落下來，雞又香又酥，叫化子大喜，狼吞虎...