每一個城市都有一條匯聚著本土美食精華的美食街，這些地方早已成為城市的名片，成為外地游客解決一日三餐的首選之地。上海有城隍廟、南京有夫子廟、四川有錦里、武漢有戶部巷，而西安，有回民街。

　　回民街顧名思義，匯聚了各色各樣的回族小吃，由于回人不吃豬肉，所以以牛羊肉為主要肉食品種。與江南煎炸煮烤的做法不同，這里的飲食主要烹調(diào)方法是把肉與面完美搭配，羊肉泡饃、褲帶面、肉夾饃、涼皮，當然還有名字奇特、筆畫繁多的陜西特色——biangbiang面。biang字是人造字，至今無法錄入電腦輸入法系統(tǒng)。

　　 biáng的字型來歷版本不一。民間傳說biáng字為一無名秀才所造，時代無從考證。據(jù)說，當時一位貧困潦倒的秀才趕往咸陽，路過一家面館時，饑腸轆轆，聽見里面“biáng—biáng—”之聲不絕，不覺踱將進去。只見紅黃綠白、色香俱全的褲帶寬面條，煞是饞人。秀才要了一碗褲帶面，一陣狼吞虎咽，直吃得酣暢淋漓，到結(jié)賬時一摸兜，囊中早已空空如洗，無以付賬，只好求店家以書代之。按照店家所言“BiangBiang面”的字音，秀才觸景生情，感懷傷時，略加思索，筆走龍蛇，一邊寫一邊歌道：“一點飛上天，黃河兩邊彎；八字大張口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一長，東一長，中間加個馬大王；心字底，月字旁，留個勾搭掛麻糖；推了車車走咸陽。”一個字，寫盡了山川地理，世態(tài)炎涼。從此，“biáng biáng面”名遍關(guān)中。

　　也有一說“biáng”字成型始于秦始皇。傳說秦始皇有一日吃厭了山珍海味，加之當時內(nèi)憂外患，毫無食欲，急壞了皇宮上下，一太監(jiān)急中生智到街上買了碗平民小吃回來，不料秦始皇一時饕餮下咽，胃口大開，吃畢驚贊：這是何物？竟比山珍海味還味美上口。宦官答：biángbiáng面。始皇覺得既然已成為“御用”食物，再也不能令平民如此輕易吃到，就御賜一個字形復(fù)雜的名，有意令平民難以寫出此字。

　　民間種種傳說和附會，已無從考證。但可以肯定的是biáng字為文化造字，千年流傳，留存著當?shù)厝说奈幕洃洝?p>　　一家三口走到街市深處，找到一家干凈的店面進去點了一份羊肉泡饃、一碗biangbiang面、一碗涼皮外加一個肉夾饃。北方的面食畢竟與南方不同，味道醇綿悠長，符毓寒和女兒不必說自是十分喜歡，連素來不喜面食又胃口甚小的沈夢麟也破天荒將面前的大碗吃了個底朝天。酒足飯飽，三口之家聊得熱乎起來。

　　“一天之內(nèi)，咱們品嘗了秦楚兩地的美食，老婆，知夏，你們覺得兩邊的特色在哪里？”

　　“武漢的面食都是早上吃的，這里的是中午吃的，在當?shù)厝诵闹械牡匚徊灰粯印保驂赭氲睦斫饩褪侵魇澈透笔车膮^(qū)別。

　　“我覺得咱們武漢的面都是要加很多調(diào)料，吃的是味道；西安的不用加調(diào)料也很香，吃的是面本身”，知夏想到了飲食文化的不同。

　　“嗯，關(guān)中平原和江漢平原自古民俗民風大不相同，所以在飲食上差別也很大。‘長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香’點名了湖北魚米之鄉(xiāng)的特色，‘烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯’描繪了西北漢子的大快朵頤，南方和北方的差異，從這一碗面上就看出來了”，符毓寒自我感覺總結(jié)的很到位。

　　吃完飯，一家三口繼續(xù)漫游回民街。看著熙熙攘攘的人群，兩邊店子里的食客，符毓寒突然有點恍惚，大唐盛世，名士風流，一千年前的他們品嘗的是和我們同樣的西北風味，同樣的人間煙火。李白在“舉杯邀明月，對影成三人”時很可能桌上放著一碗麻醬涼皮，杜甫“盤飧市遠無兼味，樽酒家貧只舊醅”肯定也為客人做了熱湯面，白居易“移船相近邀相見，添酒回燈重開宴”的時候岸邊的店家也許正忙著為他們做羊肉泡饃，這些一定是很有趣的畫面。

　　“真想回到那時候看看”，符毓寒心里不止一次冒出這樣的想法。