陳執(zhí)中走了，不帶走一片云彩，留下了一道任命：方仲永權知臺州，兼寧海知縣。待上報朝廷，吏部派員就職。

　　換句話說，方仲永從一開始的知州蒙難而通判順延成為了臺州地面的一把手，變成了有上官背書的臨時一把手。雖然是個臨時的，但以當下的交通，起碼一年方仲永都是大權在握的一位人物了。至于一年后，方仲永去哪兒高就了還不一定呢？

　　所謂為官一任，造福一方。

　　方仲永就很想造福這臺州一方的百姓，特別是這寧海的百姓。無他，這地方的人太窮了。

　　按照一般的設想，寧海既然靠著大海，海里那么多的出產，再不濟溫飽總是沒有問題的吧！其實不然。

　　以后世最常見最廉價的海鮮——海帶為例。這個時候還只是海里隨意瘋長的雜草，除了個別人去采摘來喂豬，是絕不會有人去吃它的。其余的紫菜呀，海白菜呀什么的更是無人問津。試問，你會薅一把水葫蘆嘗嘗它的味道嗎？

　　在漁民眼里，只有魚蝦蟹才是海產，才能夠賣錢。但漁民貧困，無力購置大型海船，僅靠小舢板哪里能夠捕獲大魚，往往出海一趟，所獲不過百十斤魚蝦。像當下冷了的時候，還能多保存幾日。若是夏季炎熱之時，空氣中到處彌漫著魚蝦的腥臭味。

　　而且，大家都出海打漁，誰會去買你家的臭魚蝦，自己家的還賣不掉呢？

　　至于種地，那就是個笑話。寧海鹽堿地遍布，種一葫蘆收倆瓢的事兒誰愿意去做。有那閑工夫，把撕破的漁網補一下才是正事兒。

　　問明了本地的情況后，方仲永有一種抱著金碗討飯的荒誕感。

　　魚蝦多了還成負擔了？您不會用鹽腌制了賣到全國各地去嗎？

　　一問，沒鹽。

　　那海里的鹽不是多得很嗎？何來沒鹽之說？

　　寧海縣丞像看傻子一樣看著方仲永道：“那海里的鹽是很多，但若是直接食用，就會嘔吐腹瀉。若是刮取海濱咸土，淋鹵煎鹽，則需要很多的木材作為燃料，然本地竹木甚少。且朝廷對制鹽管理甚為嚴格，等閑不得制鹽。因此本地所食用之鹽，皆由官府購買再行發(fā)售給百姓。再說了，那官鹽每斤不過四十七文，何須自己冒風險去制鹽也！”

　　這不行呀！后世江浙人“雞毛換糖”生生換出個“世界小商品之都”的優(yōu)良傳統(tǒng)不能丟呀！哦，不對，難道是這些江浙先民們的商業(yè)技能還沒有被點開嗎？

　　如果僅靠那些基本沒有人吃的臭魚爛蝦，怎么能帶領寧海人民致富奔小康呢？

　　還是得從魚的腌制品上下手。

　　在中國古代，咸魚稱作“鮑魚”，并有“入鮑魚之肆，久而不聞其臭”的負面成語(此非現(xiàn)在作為名貴海產的鮑魚)。很多人腌制咸魚的時候，要么鹽給少了導致咸魚發(fā)臭，要么鹽給多了咸魚咸得難以下嘴。

　　方仲永一個內地娃，腌制咸魚的經驗不多，腌制咸菜倒是很多（江西人愛吃愛做腌菜）。問問本地的廚子，倒是非常清楚咸魚的做法。

　　無外乎這么幾步：

　　先從背脊處開刀，切開背脊的魚骨，把魚的內臟和魚鰓祛除；再用一塊干凈的抹布，一點點地檫干凈魚體內積血和黑色內膜，露出鮮嫩的魚肉；用細鹽或者自己另外加工過的花椒鹽(把花椒和細鹽放在鐵鍋里炒熟)，抹在魚肉上，要均勻，魚皮上不要抹；放在陶盆、瓷壇或者面盆里，上面蓋張白紙，再壓上石頭，以擠出魚里的腥水分，保持壓七天左右；最后把已經腌制好一周的魚拿出來，用竹片撐開抹鹽的一面，用比較牢固的細繩子，從魚頭眼睛處穿過，吊掛在室外風干即可。制作方法可謂是SO EASY！

　　講究些的，抹的鹽可摻入花椒即所謂椒鹽。抹好鹽后，還可以用酒微微點撒在抹過鹽的魚肉上，以增加咸魚的香醇。

　　代價也不高。所需鹽不多，百斤魚三四斤鹽即可；魚是自己家打的，不值錢；花椒、白酒雖價格略高，但用量不多。總的算下來，以每斤魚十文錢從漁民手中購買的話，每百斤咸魚的制作成本不超過兩貫。

　　于是，由忠叔出面，“六元商號”就掛牌營業(yè)了。主營咸魚，兼營各類海產品。

　　加之漁民淳樸，免費把魚處理干凈后才交到商號，使得忠叔只需要安排人手抹鹽、壓石、風干，于成本又有所減少。

　　一時間，寧海各處是腥臭熏天，到處都是與制作咸魚相關的人群。便是隔壁縣的漁民見通判大人大發(fā)善心，也紛紛把自己捕獲的大小海魚送來售賣。

　　看著越來越多的堆積如山的咸魚，忠叔不無擔心地說道：“這咸魚本就是不上臺面的物事，少爺買了這許多，如何能夠賣得出去呀？”

　　方仲永卻是一副山人自有妙計的模樣：“咸魚可是個好東西呀！只是一眾凡夫俗子不懂烹調之術，暴殄了天物。少爺我自幼得異人指點，深通廚藝，可化腐朽為神奇。你且看近日我整理出的《咸魚烹調大全》，保準你連吃三年都不帶重樣的！”

　　忠叔拿過那大全一看。嚯，姜丁漬咸魚，咸魚炒芥藍，咸魚原鍋飯，咸魚蒸雞，咸魚雞粒飯，咸魚炒飯，咸魚蒸豬肉，咸魚燒肉，咸魚煎肉，咸魚炒餅，咸魚蒸花肉，紅燒風干咸魚……等等等等，怕是有幾百種之多。且每一條名錄之下都寫著詳細的烹制方法，實在是貼心之極，廚藝界的“葵花寶典”。

　　當然，忠叔聽不懂“葵花寶典”的梗，那是他沒文化，咱不怪他。但你竟敢質疑起少爺我想要大肆購買石花菜與江蘺的決定，未免就太不妥當了吧。

　　忠叔拿出死諫的架勢，悲痛地說道：“少爺為了給這一方百姓一條活路，購買漁民手中不值錢的魚蝦。雖然賺不了幾個錢，但有少爺?shù)拿罘ǎ敳恢劣谘緹o歸。但是少爺呀，那海帶、石花菜可是漁民用來喂豬的下賤物，如何能讓少爺與夫人吃這些東西？傳揚出去，于少爺?shù)墓俾暡焕剑　?p>　　方仲永笑道：“你不懂！這海帶于身體好處良多，且味道極佳，待少爺閑暇時做幾樣嘗嘗，你就知道了！至于那石花菜與江蘺，這咸魚能不能賣得好就全著落在它們身上了。你不用管了，只管把石花菜與江蘺洗凈后分開來煮，等全部煮的溶化了再說！”

　　約莫一個時辰后，兩大鍋的石花菜與江蘺就都被熬得稀爛。方仲永小心翼翼地撇去上面的雜質，鍋底含有泥沙的部分也不要。盛放到干凈的木桶中，置于冷風之中降溫。稍待其還沒有完全凝固，加入果脯、白糖、紅豆等攪拌均勻。

　　想必您已經看出來了，對，這就是瓊脂的做法。被加入了糖與果脯后，就變成了最原始的果凍。

　　看著花花綠綠、Q彈可愛的果凍，試問哪位美女能不動心？

　　早已來到方仲永身邊看稀罕的王凌薇很是心動地問道：“好吃嗎？”

　　不先問能不能吃，而是直接問好吃嗎，一個吃貨的秉性已暴露無疑。但誰加是自己的老婆呢，吃得多一些、身材豐滿一些也沒什么大問題。

　　在得到方仲永肯定的回答后，王凌薇就放開了腮幫子大快朵頤起來。

　　大概吃了三四碗，實在是吃不下去了，還抱著碗不放。

　　方仲永也很大方地邀請府中一眾人等來品嘗試吃，并要求各人提出自己的意見或建議。最多的意見是不夠甜，最多的建議是多加糖。這種不靠譜的意見都被方仲永一句“吃糖多了壞牙”解決了。

　　開什么玩笑，糖多貴呀？

　　當然了，果凍雖好，但不要貪杯，呃不，不能當飯吃呀。

　　方仲永又選取粗壯的海帶切片，與豬排骨同煮，又另將煮熟的海帶切成細絲拌上麻油、香菜、芝麻、茱萸等佐料，邀請大熊和已被他延為幕僚的公孫策來共嘗“美食”。

　　大熊吃慣了苦，慢說是方仲永讓他吃美食，便是真的豬食也是欣然從命。

　　公孫策作為一個講究“食不厭精，膾不厭細”的書生，哪里見過這等“豪邁”的飲食。遲遲疑疑地夾了一筷子，口中好話連篇，就是不往嘴里送。

　　方仲永假作惱怒道：“公孫策，本官好心好意地請你品嘗美食，為何推三阻四，竟然敢不給本官面子？”

　　公孫策無奈屈從于方仲永的“淫威”之下，將一條海帶絲放入口中，卻是嚼都不嚼，直接吞了下去。

　　正在大嚼的大熊說道：“公孫先生不爽利！這東西真得好吃，少爺難道還會害你不成？”

　　公孫策半信半疑地又多夾了些，大略一嚼，竟是鮮美異常。也就不再顧及是不是豬食了，夫子教授的禮儀也拋到一邊了。心里只想著一件事，吃！

　　吃飽喝足了，方仲永說起了正事：“阿策，你以為有果凍開路，有海帶燉排骨為輔，咸魚能否大賣？”

　　公孫策也確實是個人才，直奔主題：“不知大人準備將咸魚售于何處？又有何人背書？學生以為，僅靠晏大人的臉面還不足以形成長久的產業(yè)？”

　　看看人家這水平，再看看還在啃排骨的大熊，人和人的差距怎么這么大呢？

　　方仲永微笑道：“自然是我大宋最有權勢的人了！”