引言：我是天水椒農。營務花椒三十年，就從花椒開始，唱一片天，說一片地，醉一方熱土，香遍萬戶千家————

　　***地域文化

　　*鄉土特色

　　天水花椒第一紅

　　太陽樹上掛紅金，椒房殿內存香薰，歷史悠久味道好，天水花椒第一紅。

　　想當年，非子爺的駿馬蹀躞在牛頭河畔，坡塄上有一種長滿堅硬牙刺的灌木樹，盛夏來臨，掛滿紅艷艷的小果，香氣襲人。赤日炎炎，其味更加濃烈。小紅果麻勁十足，磣牙蜇口，品嘗不得。大馬小馬紅馬黑馬只用口唇推它，不敢食之。秦人的祖先看在眼里，就將這紅果叫‘檓’。（方言用嘴掀動東西的意思）后來，將此果採到家中，嗅其味而精神，并逐漸發現此果還具有除濕散寒祛除蚊蟲之神效。公元前906年，周孝王聽信申候之言，讓非子爺牧馬西戎，封地為‘秦’。朝歌聚會，非子爺帶檓入京，檓意難懂，周孝王賜名‘秦椒’。將近三千年過去，此物現在統稱“花椒”，屬蕓香科，集藥用、食用為一體，發展前景美好，潛力更待開發！

　　秦椒以獨特的香氣走進秦人生活，從原始到種植，從藥用到佐料，從地方應用到全民應用，包含著許多的發現和利用。也沉淀出悠久的文化和歷史。春秋時候，秦惠文王迎娶楚國公主為后，南國公主來到北方，水土不服，渾身浮腫，更其恐懼西北的蚊子、臭蟲、蟑螂，秦惠文王經上大夫從民間征來偏方，用花椒粉和泥為姝皇后修了住所，始有椒房宮一說。后來到了漢景帝時代，漢景帝為了彰顯母后德威，在未央宮為其母竇漪芳建造了龐大的椒房殿。這位竇太后住在由花椒花朵和粉沫涂抹的椒房殿中，高齡達八十有余，成為歷史上最長壽的老太后。她又多子多孫，歷代帝王追捧多子多壽，東施效顰，椒房殿就成了紫禁城不可或缺的地方。一直到清朝也是如此。由此可見，這個面紅心黑葉子麻的秦椒，絕非等閑之物！

　　花椒樹是落葉灌木，屬被子植物門雙子葉植物綱，樹高可達3——7米，多生三角形尖硬皮刺，生長范圍極廣。在我國，除廣東臺灣二省沒有外，其余各地均有種植。不過，因寒溫帶季風氣候影響及品種關系，各地花椒就迥然不同。全國最有名的當數秦椒和蜀椒。蜀椒麻勁十足，秦椒氣味芬芳。據有關資料介紹，全球花椒排名第一的是美國密西西比花椒，第二就是隴右秦椒，由此可見，天水隴南花椒的發展潛力很大，亟待我們努力探討，走出新路子。做為椒農，我就三十年營務椒樹的經驗和對未來的期待說一下自己的心得體會，希望拋磚引玉，引起有關部門、有心人士注意，共同謀略，給地方經濟注入活力，讓地方特色發揚光大，打出品牌，走向世界！

　　佐料的前景

　　花椒是佐料里第一大料，在當今社會是家喻戶曉的。花椒是佐料類第一大料，在當今社會是家喻戶曉的。從家庭廚房到高級飯店，沒有它就找不到口味。明朝以前，我們國家沒有辣椒，麻勁十足的花椒是肉食類除膻腥最好的調料。后來辣椒傳入中國，走上餐桌，占了極大比重麻辣難分，但真正讓舌尖上回味無窮的還是花椒。然而，花椒只是個籠統的稱謂，因為種植地域廣闊，生長習性不同，口味也就大相徑庭了。

　　毋庸置疑，我們天水秦椒是花椒類的佼佼者。它俗稱‘伏椒’，紺香二月開花，初夏青果成形，到了盛夏三伏天，果肉紅鮮，椒香四溢，這時候適時採摘，合理曬干，就會色味俱佳，經久不變。炒、烹、煮、火鍋不可不用，是廚藝中上上之品，在百十余種花椒里特鰲頭獨占，香味奇特。從大唐天佑年間在隴右就有專為皇家征用的椒園，足可見伏椒的性價比是非同一般的！為什么在隨著人們生活水平的提高，花椒應用早已普及天下，這么好伏椒沒有很好的應用和體現。這是發人深省的。

　　我們天水的老伏椒最好的，它得天獨厚，目前沒有很好的發揮，是基于諸多原因，有待于逐步解決。但我相信，隨著互聯網的應用，宣傳力的加大，秦椒以他獨特的香味、悠久的歷史必然會脫穎而出，走進千家萬戶，被全民認可，引領佐料第一，發展前景美好，走向世界的。

　　藥用價值

　　我們是從茹毛飲血的原始人類進化而來，自神龍氏嘗百草到華佗的《麻沸散》，花椒樹的果皮以它固有的特性必然是得到非常利用的。從淺顯的除膻腥味到現在的呋喃香豆素類藥物研究，其藥用價值非比尋常，是一味集食用藥用為一體的高效中草藥。《神龍本草經》說它能溫中散寒，除風邪氣，堅齒明目；《名醫別錄》云，可以療瞄痹吐逆疝瘕，去老血，治產后余疾，腹痛，出汗，利五臟。到了李時珍的《本草綱目》上就有了明確的定性，曰：椒，純陽之物，其味辛而麻，其氣溫以熱，入肺散寒治咳嗽，入脾除濕治風寒濕痹，水腫瀉痢；入腎治陽衰溲數，足弱，久痢諸癥。科學發展到現在，研究發現，花椒含有豐富的有機物，有些物質是絕無僅有的。檸檬烯、枯醇、龍牛兒醇、植物甾醇等等，能有效地治療各種皮膚頑疾。若是用花椒水洗濯，不但預防皮膚病，更能養顏美容防衰老，好處不一而足。

　　最近研究發現，花椒毒素有更高的臨床應用，它據有強烈的擴張作用，能解除痙攣癥，抗血小板聚集，抗心率失常，抑制中樞神經紊亂，鎮痛，等等，應用是非常的廣泛，是亟待更進一步研究拓展的。

　　縱觀古今，花椒對人類健康已經做出不朽貢獻，過量雖然無益，生活已經決不可少。它溫中散寒，行氣止痛，養神明目，跟食鹽一樣重要，比茶葉更加健身，為了你的健康，為了年輕長壽，先生們，女士們，請您了解花椒，熟悉它藥用價值，合理安排，親睞我們天水的秦椒吧！

　　***鄉土文學

　　太陽樹上掛紅金

　　太陽樹上掛紅金，

　　紅金亮眼燒人心。

　　太陽山上火燒云，

　　正是紅金透葉紅。

　　非花即果紅色秀，

　　秀色可餐難看透，

　　透過紅日思紅金，

　　多少辛苦在其中。

　　***鄉土氣息***歌謠

　　摘紅金

　　太陽樹上掛紅金，

　　點點紅金汗水淋，

　　七月熱浪山頭過，

　　揮汗擰心摘紅金。

　　太陽樹上刺紛紛，

　　毒如蛇齒尖如針，

　　為摘紅金碰了你，

　　傷我手指撓心疼。

　　農家女，五歲整，

　　蓮蓮小手嫩生生，

　　掐了三把花椒紅，

　　眼含熱淚亮晶晶。

　　阿婆高齡八十八，

　　核桃老臉沒頭發，

　　腰身傴僂樹上看，

　　可憐老眼已昏花。

　　椒家媳婦剛進門，

　　登梯挎籃在樹中，

　　毒刺傷手連心疼，

　　呲牙咧嘴看男人。

　　我家姑娘初長成，

　　名牌大學高材生，

　　烈日當頭全不懼，

　　扎爛手指不吱聲。

　　隔山妹子好心疼，

　　提兜挎籃離家門，

　　酷暑高溫全不怕，

　　椒刺扎得汗滲滲。

　　椒媽媽，麻頭發，

　　扳刺刮芽鐵指甲，

　　手臂傷痕一道道，

　　眼含熱淚笑花花。

　　椒大大，氣勢大，

　　滿年四季樹上掛，

　　麻了手腳鐵了心，

　　不知舒服是個啥。

　　太陽樹上摘紅金，

　　顆顆紅金苦累成，

　　麻辣燙，燒烤燉，

　　喝醉多少務椒人。