“這名字有些耳熟，讓我想想~”

　　“潘福生~潘福生~”檔案員念叨了幾次這個(gè)名字，最后都沒(méi)想起來(lái)，對(duì)林劍歉意的笑了笑，“不好意思哈，就是覺(jué)得這名字耳熟，但想不起來(lái)在哪聽(tīng)過(guò)了~”

　　林劍卻沒(méi)放棄這個(gè)希望，“麻煩您給仔細(xì)想想，也許是您曾經(jīng)看過(guò)的某個(gè)檔案上的名字？

　　或者是您曾經(jīng)經(jīng)辦過(guò)的案子？”

　　原本是大海撈針，可突然范圍給縮小到一個(gè)池塘，這還能找不到？就算把水喝干也得找！

　　林劍覺(jué)得這是主角光環(huán)顯靈了，別羨慕，羨慕不來(lái)的！

　　但人有時(shí)候就是這樣，越想回憶起某件事就越是想不起來(lái)，就像是有人在他大腦里蒙上了一塊兒黑布，直接造成了某段記憶的缺失。

　　這個(gè)連名字都不配有的龍?zhí)讬n案員，此時(shí)陷入到無(wú)比頭疼的狀態(tài)中，原本都要放棄了，可架不住林劍請(qǐng)求，再次試圖勾起腦海中的某條線索，可惜，就算把腦袋想炸了企業(yè)想不起來(lái)。

　　最后苦著臉道，“很抱歉，真的想不起來(lái)~”

　　林劍剛還因?yàn)橹鹘枪猸h(huán)沾沾自喜呢，沒(méi)想到打臉來(lái)的如此之快，“沒(méi)事兒，您辛苦~”

　　“不辛苦不辛苦，很遺憾沒(méi)幫上忙~”

　　林劍重新把注意力轉(zhuǎn)到電腦上，接連試了幾個(gè)關(guān)鍵詞搜索，都沒(méi)找到自己想要的信息，只能放棄了。

　　跟著鄧勇離開(kāi)檔案室，林劍道，“鄧叔，這么找恐怕永遠(yuǎn)都找不到~”

　　鄧勇對(duì)于事情的始末了解不多，也幫不上太多忙，只好安慰道，“不能急，找人這種事絕對(duì)不能急，這樣吧，今天先休息，你們趕了一天的路也累了，好好休息一天明天再說(shuō)，”

　　“好聽(tīng)您安排~”

　　晚上鄧勇帶他們?nèi)チ艘患依喜损^兒，平平無(wú)奇，就在一棟軍民樓下，招牌也是最普通的‘熱河老菜’，甚至門(mén)口連排隊(duì)的人都沒(méi)有。

　　這要是擱其他人，一定覺(jué)得鄧勇在糊弄，沒(méi)誠(chéng)心請(qǐng)客。

　　但林劍不這么想，越是這種小店，俗稱粑粑館，越是能?chē)L到純粹的東西。

　　真正的美食從來(lái)都不在連鎖餐廳，尤其是華夏菜這種極其考驗(yàn)廚師經(jīng)驗(yàn)的菜系，一名頂尖的大廚很難100%的將自己的手藝傳承下去，這就意味著一旦餐廳開(kāi)始連鎖了，菜品質(zhì)量必然會(huì)下滑，吃起來(lái)也就沒(méi)什么意思了。

　　一進(jìn)門(mén)，林劍就看到里面擺了6張方桌，滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)臄D著人，明顯有好幾桌都是拼桌的客人，再往里是柜臺(tái)，老板娘正埋頭記賬，鄧勇上前喊了一嗓子，“嫂子，還有位置不？”

　　老板娘聞聲抬起頭一看是鄧勇，立馬露出笑臉，“有！有！你特意打電話來(lái)，包間就給你留著呢~”

　　“嘿~還是老板娘夠意思，方老板呢？里面忙活呢？”

　　“可不是，沒(méi)清閑的時(shí)候~”

　　“得~讓他忙，我們?nèi)グg。”

　　“等等，菜怎么安排？”

　　“就最經(jīng)典的那幾道就行，我這幾個(gè)小朋友是京城來(lái)的，讓他們嘗嘗正宗的熱合菜~”

　　“那敢情好，你們快去，喝什么自己拿~”

　　鄧勇也不廢話，直接從旁邊抱了一箱啤酒帶著林劍和趙亮去了里屋包間。

　　包間面積不大，一個(gè)圓桌最多容納8人，不過(guò)看著很干凈，靠里的位置還有暖氣，很暖和。

　　三人落座，一人開(kāi)了瓶酒，鄧勇道，“別看這店小，但味道在熱河那可是首屈一指的，而且量大管飽，什么時(shí)候來(lái)都是滿座，這兒的老板姓方，據(jù)說(shuō)祖上是在避暑山莊給皇上做菜的。”

　　林劍一聽(tīng)，立馬來(lái)了興趣，“做宮廷菜的？不過(guò)熱河還有單獨(dú)的菜系？”

　　“那當(dāng)然，有所不知了吧，熱河菜以前又叫塞外宮廷菜。”

　　林劍恍然，這詞兒他聽(tīng)唐雎說(shuō)過(guò)，塞外宮廷菜是隨著清離宮等修建形成的宮廷菜和塞外地方菜的交融，塞外宮廷菜有別于京城御膳，是滿、漢、回、蒙等民族的菜品集萃，多以山珍野味為主料，口味酥鮮香，技法獨(dú)特考究。

　　滿族尤其擅長(zhǎng)制作點(diǎn)心，像驢打滾、薩琪瑪都屬于滿族特有的小吃。

　　所以塞外宮廷菜，特別注重點(diǎn)心和小吃的制作，做法精細(xì)，那個(gè)時(shí)候就有類似鮮花玫瑰餅之類的點(diǎn)心出現(xiàn)。

　　三人碰杯，直接干了一杯，鄧勇咂咂嘴道，“熱河菜口味偏重，味道濃厚，下酒正合適，你們來(lái)的也是時(shí)候，這邊以牛羊肉為主要食材，冬天吃更合適。

　　而且熱河地處山區(qū)，山珍野味豐富，選料也特別新鮮，你們就瞧好吧。”

　　這時(shí)老板娘進(jìn)來(lái)上涼菜，正好聽(tīng)到鄧勇的話，不禁幫襯道，“勇子說(shuō)的沒(méi)錯(cuò)，以前清朝康、乾、嘉等幾代皇帝每年例行到木蘭圍場(chǎng)和避暑山莊的游玩，都有大批御廚隨行。

　　伴駕的臣子有很多都來(lái)自西域等地的少數(shù)民族首領(lǐng)，還有全國(guó)各地的要員，同時(shí)也把他們民族和地域的飲食習(xí)慣及烹飪技術(shù)帶進(jìn)了熱河，這也形成了避暑山莊這邊獨(dú)有的宮廷菜風(fēng)格，我們家老方可是直系傳人，絕對(duì)錯(cuò)不了。”

　　林劍笑著迎合了幾句，沒(méi)多久，第一道熱菜上來(lái)，就是熱河菜的經(jīng)典代表改刀肉，這道菜顏色淺黃，不光形似金字塔那么造型獨(dú)特，味道也不一般，色味型俱佳。

　　林劍可是會(huì)吃的主兒，一口肉下肚就吃到了精髓，改刀肉用的是精肉，輔以時(shí)令的鮮筍，經(jīng)十幾道工序加工而成。

　　筍絲柔韌、肉絲筋硬，味道鮮美至極，爽口而不膩人。

　　這道菜從選料到裝盤(pán)都十分講究，而且還能存放，用鄧勇的話說(shuō)，冬天在竹簍里能存放三個(gè)月，炎熱的夏季也能存放一周左右，要吃時(shí)加熱即可，味道不變，他們家就常備這道菜，不愿意做菜，配上一碗米飯就是一頓晚餐。

　　要說(shuō)這改刀肉的功夫主要在刀工上，肉絲和筍絲都有火柴梗粗細(xì)，再加特殊的制作工藝，味道說(shuō)不上像什么，也吃不出肉里加了啥，反正就是好吃。

　　林劍淺嘗輒止，他知道好戲在后頭，不像趙亮，傻乎乎的大吃特吃，他得為后面的菜留胃口。

　　接下來(lái)同樣是熱河菜的招牌特色之一——御品鍋，名字聽(tīng)著高端大氣上檔次，可說(shuō)白了就是涮羊肉和麻辣燙的集合體。

　　炭火銅鍋端上來(lái)，那氛圍立馬就不一樣了，尤其現(xiàn)在入了冬，外邊兒正冷的時(shí)候，鍋里咕嘟咕嘟的冒著熱氣，肉香菜香混合在一起往外那么冒，這就叫生活。

　　銅鍋?zhàn)钌线吺且粚游寤ㄈ猓@五花肉肥瘦相間分明，提前經(jīng)過(guò)腌煮，然后切成薄薄的片，鋪在頂上。

　　下邊可是別有洞天，粉條、海帶、凍豆腐、大白菜、酸菜、丸子，就這么一起燉，越到后邊肉吸菜味、菜吸肉味，相互之間的味道融合到一起，光是看著都流口水，吃起來(lái)肉一點(diǎn)都不膩。

　　鄧勇會(huì)吃，夾一片肉貼在爐壁上，不一會(huì)就看見(jiàn)五花肉里的肥油順著往下淌，肉片變的透明起來(lái)，這個(gè)時(shí)候再吃，別有一番風(fēng)味，除了菜香還有烤肉的碳燒味。

　　林劍他們有樣學(xué)樣，越吃越過(guò)癮，而且這才特別下酒，這么會(huì)兒功夫，一人兩瓶酒下肚，偏偏被熱氣蒸著，還不覺(jué)醉意，那叫一個(gè)美。

　　再之后是林劍吃過(guò)見(jiàn)過(guò)的滿族八大碗，這道菜在京城也常見(jiàn)，八大碗是滿族民間每逢婚喪嫁娶必不可少的美食。

　　其實(shí)很多地方都有八大碗，但是因?yàn)榈赜颉⑽锂a(chǎn)的不同，內(nèi)容也有所不同。

　　方老板的滿族八大碗包括雪菜炒小豆腐、鹵蝦豆腐蛋、扒豬手、灼田雞、小雞珍蘑粉、豬肉燴菜、御府椿魚(yú)、阿瑪尊肉。

　　八大碗各有各地味道，熱河因?yàn)殡x東北比較近，所以其中不少菜都有東北菜的特征，量大實(shí)惠。

　　雪菜炒小豆腐特別爽口，雪菜就是雪里紅，搭配磨碎的小豆腐，吃起來(lái)不僅清脆，還有濃郁的豆香。

　　小雞珍蘑粉是滿族八大碗中的一道名菜，雞肉鮮嫩，搭配上芳香可口的珍蘑，浸滿濃濃醬汁的滑溜粉條，分量足、營(yíng)養(yǎng)豐富，完全是縮小版的小雞燉蘑菇，不但下酒還下飯。

　　最后上來(lái)的是八旗羊湯，其名大有來(lái)頭，為康熙皇帝御賜，作為御定每宴必備之菜，八旗羊湯與“詐馬、什榜、教跳、相撲”等并稱為“賽宴五事”，因此名揚(yáng)四海。

　　乳白色的羊湯表面飄著零星的蔥段和香菜末，羊雜的軟硬也恰到好處，肝、肚、腸這些材料也不少，每一勺都是滿滿的羊雜。

　　還可以把燒餅掰碎了泡到羊湯里，自制一份“羊肉泡饃”，燒餅泡到湯里也不會(huì)變得軟爛，趁著脆勁兒還沒(méi)消去，連喝三碗依舊戰(zhàn)斗力十足，關(guān)鍵是湯可以免費(fèi)續(xù)，林劍吃完泡餅又來(lái)了份兒泡飯，得虧方老板不指著這道菜掙錢(qián)，如果單開(kāi)羊湯館，再多幾個(gè)林劍這種的食客，倒閉也就是一兩年的事兒。

　　林劍感覺(jué)晚上這頓可比中午那頓實(shí)在多了，不僅是價(jià)格便宜，味道也高出一籌，量還夠大，吃到最后幾個(gè)人都沒(méi)心思喝酒了，都想騰出更多的肚子把菜吞進(jìn)去。

　　最后他們可是相互攙扶著走出飯店，鄧勇玩笑道，“這一頓下來(lái)到明天晚上都不會(huì)餓！”