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霸總溺愛小廚娘

第一百八十八章 水煮肉片

霸總溺愛小廚娘 短腿小女子 1036 2020-08-06 21:00:29

  “我去!傅輕寒不帶這么玩的!你怎么胳膊肘往外拐啊?!”

  林澤一臉不可置信的樣子。

  “你身為我的兄弟,你不是還幫著維護我嗎?”

  傅輕寒聳了聳肩,“我也沒想到你確實有私房錢。

  你既然和樂菱和好了,還口口聲聲說了把所有家當上交,你就不該再耍小心思。

  我這也是幫你。我給她說了,這是你最后的私房錢。”

  “……這還差不多。你要是沒加最后這句話,你就太傷害我了!”

  “樂菱說,她二十分鐘后到店里。”傅輕寒將聊天界面拿給林澤看了一眼。

  林澤雙手抱頭,面露哭相。“完了!我看我今兒晚的麻辣小龍蝦和水煮肉片也吃不香了!”

  傅輕寒拍了拍他的肩膀,“沒事,有我和沐雪在。”

  廚房里,李沐雪正切著肉片。

  切好后,將薄厚均勻的肉片放入碗中。加入淀粉兩勺,雞精粉一勺,生抽、料酒各一勺。

  又打了半個蛋清,接著加入鹽、胡椒粉和少量的水將肉抓勻。

  李沐雪將抓勻的肉片放入冰箱保鮮半小時備用。

  開始起鍋燒油,燒熱后,將準備好的金針菇、香干、冬瓜倒入,快炒幾下。

  加入適量的水,煮開去生后,再將小青菜放入水中燙一下。

  然后將煮好的所有配菜一并撈入一個碗中。

  李沐雪把鍋中的蔬菜水倒入一個瓷碗里,打算留到后面做水煮用的湯汁。

  用廚房用紙將鍋內的水擦干,熱鍋放入干辣椒和川花椒。

  轉到小火,慢慢烘干。當干辣椒的顏色由亮紅轉為暗紅色,有香味焙出時,把火關掉。

  李沐雪將鍋中焙干的干辣椒和川花椒倒到案板上。

  用刀子先切一切,拿出搟面杖將其細細搟碎。尤其是花椒粒要搟的碎碎的。

  這樣吃起來才不影響口感,而且麻香味會十分濃郁。

  這時,傅輕寒走進廚房。

  “現在在做哪一道工序呢?”

  “剛把干辣椒和花椒搟碎。現在要煸料了……”

  傅輕寒點了點頭,“現在你需要什么?”

  “我需要郫縣豆瓣醬。”李沐雪示意傅輕寒將郫縣豆瓣醬遞給她。

  “好。我給你拿。”

  傅輕寒將郫縣豆瓣醬遞給她。打開瓶蓋,挖了三勺豆瓣醬放入鍋中。

  中小火開始炒,炒出香味。再加入生姜末,繼續翻炒。

  傅輕寒:“很香。”

  “香吧~現在已經出紅油了,我得把蔥段放進去。”

  李沐雪將案板上的蔥段加入鍋中,煸炒幾下,將剛才燙好的菜倒入鍋中。

  加了點水,加入一勺味精,再調入一勺白糖。

  “這個水煮肉片還得加糖?”傅輕寒問道。

  “對啊。因為郫縣豆瓣醬很咸,所以加一勺白糖綜合一下味道。”

  “輕寒,你去把在冰箱保鮮層的肉片拿出來吧。湯燒開了,該下肉片了!”

  傅輕寒乖乖的聽著李沐雪的安排,將一碗肉片端給李沐雪。

  接過肉片,將其一片一片下入鍋中。

  “要煮多長時間?”

  李沐雪笑了笑,“一兩分鐘的事,要不然肉就老了。”

  李沐雪將煮好的肉片碼在配菜上,湯也一并倒入其中。

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