在管理上中國飯店一共經(jīng)歷了三個階段。

　　第一個是人治階段；第二個是法制階段；第三個是文化階段。

　　最開始，也就是我打工的最初階段，飯店是這樣的。一般很火的飯店幾乎都是一個有名的師傅領(lǐng)著自己的徒弟炒火的，那時候可以說一個廚師能炒火一家飯店。這個可以稱之為能人管理。只要這個廚師在，飯店就火，這個廚師走了，飯店生意就跟著下滑。

　　比如盛美，老大在的時候就很火，等老大走了生意就...