看看土豆條泡的情況，覺得差不多了，把土豆條撈出控水。

　　開鍋燒水，先把土豆條飛下水，然后用涼水投涼，控控水，拍上干淀粉。

　　起鍋燒油，油溫達到四成熱把土豆條下鍋，鍋里馬上泛起大量的水汽，嘩嘩直響，接著水汽漸漸變小，土豆條在鍋里露出來，有的粘在一起，用手勺輕輕打開。這時候土豆條還在慢慢的向外冒水汽，但是小多了，發出細小的“呲呲”聲。把火變小，繼續炸制，直到土豆條開始一根根在油里...