中午一點剛過，正在收拾灶臺衛(wèi)生，老板把廚師長、陳剛和我喊到二樓包房，包房里涼菜師傅也在，桌子上擺著一盤熏味拼盤。這里的熏味拼盤簡單，就是豬蹄、脊骨、雞脖子和雞爪子。

　　看了看拼盤，顏色很不好看，發(fā)黑，干巴巴的，應該不是當天的。涼菜操作間在一樓明檔，很少和熱菜接觸，我也很少到涼菜間去，對涼菜的出品看不著，不怎么了解情況。但是看這盤熏味拼盤是不合格，這樣的出品不能上桌。

　　估計老...