第二天十點多，袁子杰起床，洗漱完畢后來到了餐廳。葉夢露有些驚訝袁子杰竟然來了，而且還挺早的。

　　“袁子杰好”葉夢露主動打了招呼。

　　“老板好。”袁子杰應了一聲走進了廚房。

　　由于廚房還沒有人到，葉夢露跟了進去，一方面想和袁子杰聊一聊廚房和食材的情況。

　　老板和廚師的關系決定了聊什么和多久聊一次。比如說，老板控制欲強的，廚師能決定什么時候訂多少食材，但很少能決定用什么食材，因為菜譜是老板定的。

　　控制欲極強的可能都不會讓廚師訂購食材，每天和廚師開會，然后商量決定訂什么，訂多少。

　　這是因為主廚說白了是一個廚房的CEO，一個高級打工仔。雖然權利很大，但大多數情況下賺多少和賠多少和他關系不大，他拿工資。賺的或者虧的錢都是老板的。老板就是公司里的實際控股人。

　　所以，老板很多時候會和廚師溝通并且控制食材訂單。他們開店是為了賺錢的。這是主廚和老板不怎么互相信任的情況下。

　　有些餐廳的食材是不一定的，所以他們的菜單也是不一定的。但是，這代表了他們的食材大多都是頂尖的，最新鮮的。他們在食材方面的投入很大。這種餐廳賺的真的不多，雖然賺還是賺的。這種餐廳老板很信任廚師，一般合作了多年。老板自己只負責收錢的類型。

　　還有一種是主廚又是老板的情況。這種愛干嘛干嘛。雖然有時候會有投資人給的壓力，但畢竟餐廳大部分歸屬是主廚的。這種一般只有要么家里有錢或者明處才有的待遇。

　　袁子杰和葉夢露明顯給對方的信任度不高。雖然林悅欣和葉夢露達成了協議，但是葉夢露還是要來看看。

　　“你要訂什么食材？”葉夢露問在整理食材的袁子杰。

　　“你隨便訂，質量高端不用頂尖。”袁子杰回答，“菜單的話，我們這里有打印機吧，我當天決定。”

　　“可以，你加油。”葉夢露知道了需求就出去開始聯系供應商了。

　　袁子杰拿出牛排，這時候手機響了，Ryan發短信說到了。袁子杰把牛排解凍，從后面溜出去把Ryan帶了進來。

　　Ryan看了看在桌子上的牛排皺了皺眉。肉質和一般牛排比很好，但和他餐廳里的那些比就差了一點。

　　“It's no big deal. You will be utterly surprised when you see the product.“(沒事，到時候做完后你會傻眼的。)

　　“we will wait and see.“（我們走著瞧。）

　　在他們這些人眼里，食材大概率決定了一道菜的好壞。他們做的食物的目標是激發食材本身的味道。這對食材的要求很高。這是他們從廚師學校到餐廳一直學習的東西。

　　然而在袁子杰看來，食材只要還可以就行。調味料的使用得當加上完美的火候一樣可以做出完美的食物。

　　袁子杰先把牛排用肉錘拍松，用紅酒，鹽，和胡椒入味放入冰箱靜置。

　　Ryan就在背后看著他的操作。