壇子不能就那么用，首先得洗干凈，而且得用開水洗干凈，然后放在陰涼處陰干。

　　做好這些之后，就開始處理竹筍了，竹筍洗干凈之后絲成條狀，陰干水分之后放進壇子里再抹上層層厚顏，最后再放一點高粱酒殺菌，做完這一切之后，把腌制好的竹筍放在陰涼處，接下來就是靜靜的等待了，大約10天左右新鮮的酸筍就出爐了。

　　李氏一直待在廚房偷看，把那些步驟都記在心里面，等劉吉祥走了之后，眼珠子飛快的轉著...