液態酒分為生料和熟料的做法，區別只是一個用熟糧一個用生糧而已。

　　熟糧、生糧是通用的液態酒釀制方法，也是非常簡單和極其容易入門的。

　　液態酒的技術含量，只在于發酵魚蒸餾，成功掌握了這兩個技術后，了解了出酒的圓粒，與溫度的掌握，那么對于以后的半固態酒，與固態酒也是很容易上手的了。

　　艾倫以前只做過液態酒，對于液態酒的方法已經爛熟于心。

　　這一次艾倫選用的除了廚神空間出產的大米、小麥以外，還由就是從肥胖商人哪里購買的高粱，玉米，和一種叫作嘎哇啦黏米的作物。

　　這種嘎哇啦黏米很像是華夏的糯米，所以艾倫就一起買來了，至于在肥胖商人那里購買的小米以及其他糧食，今天他就不用了。

　　除了大米以外，艾倫讓山姆用石磨都磨成了碎粉顆粒，這可是一個體力活，現在有了山姆幫忙，艾倫就可以去做癟得工作了。

　　他首先將蒸箱里注滿了水，熟料與生料的最大區別就是要把糧食蒸熟。

　　如果是要釀制生料酒的話，只用大米或者大米與糯米，不然加上其他雜糧，基會有別的雜糧味，為不是那種濃厚的酒香味。

　　艾倫先將大米用蒸箱蒸成米飯，這些大米是前幾天，艾倫打算釀造醋的時候，找系統兌換了，因為要兌換水稻種子，還和露易絲斗智斗勇了一翻。

　　這一次系統在廚神空間模擬的水稻的生長環境是江西東北部、鄱陽湖東南岸的萬年縣，那里出產的稻米被稱為萬年貢米。

　　萬年縣依山傍水、濕地遼闊，河渠縱橫、塘堰棋布，亞熱帶季風環繞，四季分明，雨水充沛，氣候溫和濕潤，年均氣溫17.4攝氏度，年均日照1803.5小時，年均降水1808毫米，平均無霜期259天，被世界農業考古學家馬尼士博士喻為“上帝安排生產稻米的地方”，享有“中國貢米之鄉”、“淡水珍珠之鄉”等美譽。

　　萬年貢米產于萬年縣懷玉山下，屬野生稻，吸取四季清泉，根植水土特異，該地位于懷玉山北麓的丘陵峽谷地帶，山泉涌流，水溫在15℃左右，水質富含氮、磷、鉀及銅、鐵、錳、鋅等微量元素。土壤屬偏酸性粘土，土層深，當地勻稱“冷漿田”。

　　萬年貢米的種植環境優渥，因吸取四季清泉，根植水土特異，故營養豐富，顆粒大，體細長，顆形如梭，米色似玉。

　　萬年貢米，自南北朝時期就專供皇室。明正德七年，明武宗下令新建萬年縣，縣令將縣里特有大米進貢，皇帝御膳后傳旨“代代耕種，歲歲納貢”。

　　清時各州縣納糧送京，必待萬年貢米運到，方可封倉。萬年貢米是釣魚臺國賓館指定國宴用米。

　　它只生長在山腳下的300畝水田里，一年栽一季，生育期175天，采用農耕方式：施農家肥，人工除草，山泉灌溉，畝產僅300斤。

　　用這樣的稻米來釀酒，可以說已經是極品了。

　　艾倫并沒有將大米完全蒸熟，而是蒸了十分鐘后，用蒸箱內的熱氣將大米悶熟。

　　把大米取出，倒入晾曬池里攤涼，在將山姆已經磨好的其他四種糧食顆粒加入少量的水進行攪拌。

　　水不能加太多，加的太多容易不透氣，用手一攥可以攥成一個團，稍微一抖便散掉剛好。

　　艾倫看著濕度剛好的生料點點頭，然后繼續放在蒸箱里開始蒸熟。

　　將蒸熟后的雜糧顆粒，倒入剛才的裝著大米的晾曬池里繼續攤涼。

　　這時候艾倫就用在系統那里購買的酒曲，開始活化酒曲了。艾倫可以花大價錢買的，據系統說這是天然酒曲。

　　可以說艾倫要什么，只要是對廚藝有幫助的東西，系統都會賣給他，只不過要比自動售賣機中，貴上不止一倍。

　　系統美其名曰這叫提前享受價，你提前享受了，那肯定是貴的。

　　艾倫將酒曲加水和白砂糖化開，等待半個小時后，酒曲水中出現小氣泡，這酒表明酒曲已經活化好了。

　　此時糧食的溫度已經降到了三十度左右，倒入釀酒酒池后，加入清水，進行混合變成糧食水，最后將活化好的酒曲，倒入糧食水中，進行充分的攪拌。

　　以上步驟就是艾倫制作的酒醅，在釀酒酒池上蓋上布蓋，開始進行氧化，要讓酒醅吸收到足夠的氧氣。

　　大約過了兩個小時艾倫，讓山姆把布蓋撤下去，換上了半密封蓋，開始進行最后的發酵了。

　　這種半密封蓋，可以讓發酵過程中，釀酒酒池里的氣體排出去，但是外面的氣體和雜質，進入不了酒池的。

　　以前艾倫都是用玻璃桶里發酵，上面蓋上塑料薄膜，然后用皮筋勒上。

　　做完這一切后，露易絲也快放學了，晚餐時間即將開始。

　　在釀酒的過程中，艾倫詳細的和山姆，講解了釀酒的過程和步驟，然后告訴他注意事項。

　　山姆也都認認真真的記在腦子里，他覺得老板這是在教他釀酒，心中也是歡喜不已。

　　可他哪知道，艾倫只是閑的蛋疼，想找個人說說話罷了，說別的又怕毀壞了他的形象，所以就以說教的口氣，在山姆的面前秀操作了。

　　等到艾倫與山姆出了廚神空間，水族箱墻景里的小白魚還是游啊游啊游的，她似乎非常喜歡系統專門創造的這片海域。

　　山姆將點門打開，滿外已經人滿為患，一個個都安安靜靜的等待著。

　　“晚餐營業時間開始，請大家按照秩序進店用餐?！?p>　　山姆規規矩矩的站在門旁，出聲說道。

　　當人們已進入餐館時，都驚奇的發現，一整面墻的海景墻，實在的太漂亮了。

　　而且里面還有一條形態優美的小白魚，在不停的游動。

　　“老板，中午走時還沒有這面海景墻，怎么在這短短的幾個小時里，會出現了這么美麗的海景墻啊?！?p>　　“是啊老板，這不科學啊。”

　　“不過以后在店里吃飯，多了一種享受，除了料理的美味，還有這面海景墻可以欣賞。”

　　顧客們出聲紛紛說道。

　　“嗯，早就訂做了，下午安裝上?！?p>　　艾倫點點頭，胡亂編了一個謊話。

　　“老板，這面海景墻是從哪里做的？”

　　忽然一個顧客問道。