民以食為天。

　　這句話不論是在華夏大陸還是在浩瀚大陸都是靈驗的。

　　有人的地方就得有飯吃，這也是餐飲業經久不衰的原因之一。

　　呂行的前身也明白這個道理，所以即便整個客棧內的設施都被他荒廢掉了，可餐廳依然開門營業著。

　　根據記憶，客棧現在每天都還會接待那么十幾桌來吃飯的客人，幾乎都是他父母曾經的好友。

　　可是前身這小子為了節約成本，早就已經將廚師團隊解散，而他自己的廚藝又實在令人不敢恭維。

　　如果不是呂行穿越到這里，怕是再用不了幾個月，那僅剩的幾桌散客也就會被隔壁的客棧拉走了。

　　哎。

　　其實有些事情也真不能全怪馬胖子。

　　他明目張膽想要吞并月亭確實可惡，但前身也確實不太爭氣。

　　剩下一間餐廳怎么了？

　　只要管理得當，一間餐廳想要做到日均到店人次大于500，那也是輕而易舉的事情。

　　而成功的關鍵，就在于一道他人在短期內無法復制走的招牌菜。

　　招牌菜。

　　呂行當然是有的。

　　別說一道，幾十道他也都能拿得出來。

　　不過究竟選擇做什么，他還需要斟酌一下。

　　首先這菜的檔次不能太高，然后就是選用的主材必須符合當地人的口味，最后就是價格一定要親民。

　　這樣將目標客戶范圍擴大到極致，廣撒網增加口碑，賺錢的同時也就能將自己的產品快速傳播出去。

　　思前想后，呂行做出了最后的決定，從十幾種秘方中選擇了其中的一款：醬肉丁拌飯。

　　這是道功夫菜，長時間的熬煮醬燒過后，十幾道香料與醬香的味道會統統融入道小指長的五花肉之中。

　　再配合上粘稠濃郁的醬汁以及噴香可口的米飯，那種搭配絕對能勾起無數人的食欲。

　　定下了菜品，呂行也不再耽擱，直接去廚房的冰庫中將庫存的五花肉搬了出來。

　　趁著鮮肉化凍的時間，各種配菜以及香料的研磨工作也都順利完成。

　　再次檢查了一下肉質的新鮮程度，他拿起刀，將五花肉統統分割成了雙掌大小的方塊。

　　沒有將它們拿去焯水，而是選擇在爐上架起了幾口最大號的平底鍋。

　　這是呂行特有的燉肉處理方法，不用水焯，而是直接將生肉放在油鍋上煎，也算是一種中西結合的特殊手法。

　　利用美拉德反應去腥。

　　不僅能保證肉質內鮮嫩的肌紅素不至于過多流失，同時煎過的表面還能形成一種鐵板的獨特香味。

　　而且煎油的溫度比起開水來說還要高出不少，之后再經過醒肉的階段后，肉質本身就已經變得更加軟爛。

　　這也能更方便后期對肉本身的調理，增加它口感的層次。

　　但是肉與肉之間是不同的，想要熟練應用這個手法還有一定難度。

　　若不是對食材本身有著充足的理解，制作出來的成品怕是還沒有直接拿去焯水的好吃。

　　一個個平底鍋已經被燒的煙起，呂行看準時機，將涂滿油的五花肉緩緩放入煎鍋之中。

　　先是煎一下有肉皮的一面，時間不能太長，30秒足以。

　　接下來翻面，繼續猛火煎烤五花肉的另一面。

　　這回時間就要長一點，以保證肉質表皮的焦層足夠豐富。

　　刺啦啦的煎肉聲此起彼伏，烤肉的香氣也漸漸彌漫在了整個廚房之中。

　　一分半鐘過去，肉的程度也已經達到要求。

　　呂行按照順序將鍋中的肉一塊塊拿起，將它們放入鋁盆最后醒肉。

　　而用過的平底鍋在他的手中也如同變戲法一般逐一浸入水池，又洗干凈上灶，繼續煎制接下來的五花肉。

　　在此期間，燉鍋內的水也已經逐漸沸騰。

　　手腳麻利的將所有醒好的五花肉放入鍋中，同時將配制好的秘制香料用沙包捆好一同放入燉鍋。

　　倒入醬油、剛剛炸好的黃豆醬，呂行將火開到最大，敞著鍋蓋看著逐漸再次沸騰起來的熱水。

　　這個步驟也是必須的。

　　因為即便經過油煎，豬肉內的腥味也不可能完全除去。

　　這時候就要依靠沸騰的開水緩慢將五花肉中心僅剩的一點味道撥出。

　　沸騰了30分鐘，聞著彌散的味道中最后一抹腥臊消失后，他才將爐火轉至小火，同時扣上了燉鍋的鍋蓋。

　　稍作休息，呂行走到了客棧門前。

　　打開大門，用力的伸了個懶腰。

　　忙活了大半宿，此時的天色已經大亮。伴隨太陽緩緩升起，路面上的行人也逐漸變得密集起來。

　　看著從店門口經過的人，他忍不住心中感嘆。

　　不愧是“萬獸城”，城中的居民大多數都是獸首人身的半獸人。

　　雖然在其中也能看到人類的存在，但僅從他們的裝扮也能看出來，這些都是來此地執行“委托”任務的獵手。

　　此時時間尚早，呂行也沒有開早餐的打算。

　　鍋上的肉還要燉些時候，他也趁這個時間準備了一些其他的配菜以及白米飯。

　　日頭逐漸向上，呂行的一切準備工作也已經完成。

　　此時正是店門口外馬路上最熱鬧的時候，也到了他準備放大招的時候了。

　　面對著川流不息的人群，呂行淡淡的一笑。

　　呵。

　　這家客棧如今已經如此不受關注了嗎？

　　沒關系，馬上就讓你們所有人的視線都集中到我這里來。

　　他轉過身走入廚房，將燉鍋的鍋蓋緩緩掀開。

　　頓時，一股濃烈的醬肉香味順著鍋蓋飄散而出，很快便占領了整個廚房，并順著餐廳以及大堂向門外街道上飄去。

　　香氣究竟有多上頭？

　　總之當第一縷味道飄上接頭的時候，匆匆路過的人流似乎瞬間便緩慢了許多。

　　所有人的表情都變得有些奇怪，紛紛尋找著肉香的來源。

　　此時也已經臨近中午，忙碌了一個早晨，大部分人的腹中都是空空如也。

　　醬肉的香氣就如同一記強而有力的靈魂沖擊一般，深深的擊穿了每一個人的精神意志。

　　咕嚕嚕。

　　不知道是哪個不爭氣的肚子最先發出了一聲哀鳴，隨后口水低落的聲音以及腹中的空響便交織成了一曲樂章。

　　而月亭客棧作為肉香來源的焦點，自然也逐漸被眾人所矚目。

　　此時的呂行已經笑吟吟的站在了客棧門口，他指了指一旁已經被涂改過的昭示板，向門前的行人大聲說道：

　　“本店開發新菜已經隆重面市，醬肉丁拌飯套餐，今天第一天售賣，試吃價格10錢一份！歡迎大家前來捧場！”