餃子。

　　我是個南方人，卻頗愛餃子，即便不是逢年過節(jié)，平日里也時常想起它，三天兩頭總會讓它出現(xiàn)在飯桌上。

　　我熱愛的是韭菜豬肉餃子，若是無這餃子，有玉米豬肉也是吃得的，最怕的還是香菇餡，怕的原因除了感覺口感不佳，氣味也是令我畏懼的，通常聞過，我便不會靠近。

　　當然，愛吃的韭菜豬肉餡也只能是外婆包的最佳。

　　它的絕味含在嘴里，唯有味蕾知道。

　　它的最妙的之處是出鍋之時，用漏勺撈出，撒盡餃子身上攜帶的熱水，至于盤中，它們會調(diào)皮的在盤子里滑行幾厘米然后停下，迎接來自鍋里的同伴。若是煎餃，我最喜歡煎至表皮嬌嫩酥脆，底部帶些僵硬的焦糊，若是想煮成湯餃，也可以在白水里撒幾下蔥花。

　　然后備上一小碟黑醋。

　　夾起后咬上一口，一絲湯油拌著熱氣流出，滴在盤子上，發(fā)出啪嗒啪嗒的聲響。

　　嘴角微揚

　　人間甚好。