經過一天的準備，各類食材已經洗白白，干干凈凈地等待被下鍋鹵煮，實現他們人生的最高價值了。

　　雞爪各個肥厚，可以想象到幾個小時后它們在嘴里的滿滿的膠質感，糯糯彈彈。

　　除此之外，還有鴨脖、鴨鎖骨這類鴨貨，素菜更是豐富，藕片和土豆片都切得較厚，豆腐干、海帶結，以及白白嫩嫩的煮至六七成熟的煮雞蛋。

　　葷菜下鍋，放入去腥三件套，蔥姜料酒，待煮熟后撇去浮沫。這下就要請出一口大鍋，以為今天要做的食材很多，所以小鍋盛不下。

　　葷菜下鍋，放上各種香料，最基礎的辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉，還有不常用的草果、白蔻、良姜等等，鹵味嘛，香料就不能省。

　　各種常規調味料之外，池棠還摸索出了一個小訣竅——一小碗甜面醬和郫縣豆瓣醬，甜面醬增甜，豆瓣醬添香。在這兩種醬的加持下，整鍋鹵味都會呈現一種不同的風味。

　　最后倒入兩聽啤酒，加水蓋蓋燜煮一到一個半小時，視鍋中湯汁多少決定。在鍋中湯汁差不多收了六七成的樣子，就可以下素菜和雞蛋了，在雞蛋上劃幾刀可以讓雞蛋更加入味哦。

　　經歷了漫長的等待，香氣四溢的鹵味終于好了！

　　池棠關火盛菜一氣呵成，雖然冷卻后鹵味的味道會更好，但是池棠已經等不及了，戴上手套就直接對肥厚的雞爪下手了。

　　雖然剛出鍋的雞爪沒有冷卻后的Q彈，但是卻有著別樣的軟糯，骨頭上的膠質一抿就融化在了嘴中，甚至不怎么需要去嚼，好似骨頭的透著醬香。

　　這次調味十分成功，雖然有些辣，但是卻讓人欲罷不能，一個吃完還想來下一個。現在池棠明白為什么給宋姣的鹵味會消耗得那么快了。

　　鴨脖的口感和雞爪迥異，帶著鴨肉特有的韌勁和嚼勁，一絲絲的肉質滲透著湯汁，和很多市面上只有辣味的鴨貨不同，這次的鴨脖咸辣鮮甜，味道層次分明卻又完美融合。

　　池棠又把罪惡之手伸向了豆腐干，要說素菜里面口感和肉最像的，非豆制品莫數。豆干自有的縫隙讓湯汁有了“可乘之機”，湯汁滲入肌理，讓每一口都是享受。

　　這些鹵味不僅僅可以下酒，搭配白米飯，澆一勺湯汁，也是下飯利器啊。

　　餓了一中午的池棠滿足地吃了一碗白米飯，開始開開心心的分裝鹵菜，除了宋姣的一大盒，還有送給小區爺爺奶奶的一些鹵菜。

　　收拾完廚房，池棠就“咚咚咚”敲響了裴奶奶的大門。

　　“快進來快進來，都說了，來奶奶家不用敲門。”裴奶奶看似責備，實則疼愛。

　　池棠只是笑著岔開話題，“奶奶，這是我剛才做的鹵菜，這些特意少煮了些時間，不是特別咸，適合老年人，您嘗嘗看。”

　　說著打開了保鮮盒，露出賣相極佳的鹵菜。

　　“嗯，光聞這個味兒就錯不了，等著啊，奶奶拿筷子，嘗一嘗我們糖糖的手藝！”