尤其是小煎小炒，干燒干煸最具特色。小煎小炒不過油，不換鍋，急火短炒，芡汁現兌，一鍋成菜嫩而不生，滾燙鮮香。川菜的烹調技法真是精湛而多彩。

　　他說完還忍不住自夸起來。

　　而干煸干燒更見功夫，干燒菜肴...

　　說著中年人自己沉醉起來：微火慢慢燒著，放入恰當的原湯，自然收汁。汁濃油亮，味醇而鮮。齒口留香~

　　哦...中年人見到張軍憋得通紅的臉，連忙正色道：“我們有宮保雞...