大紅袍有“三節色”、“蛤蟆背”、“三紅七青”之說。

　　“三節色”是說干茶的頭部呈烏褐色，尾部呈淺紅色等三種色彩。“蛤蟆背”則是巖茶在經過較長時間的焙火后，局部受熱膨脹，在茶葉表面會鼓起小泡點，而“三紅七青”是指茶的發酵度，在觀察巖茶的葉底時，可以發現葉片周邊是紅色的，中間是青色的，三分紅邊七分青葉，所以又稱“綠葉紅鑲邊”。

　　秦起發現秦言俊在茶葉上面，還真有那么點小小的研究，...