張元福嘆了口氣：“小明你說得很對，我們的信心出了問題，總覺得川菜在所謂的檔次上，和粵菜，淮揚菜等拉開了差距。”

　　“我們承認這個差距，但是認為這個差距是主要體現在了食材的珍貴程度上，更要命的，是努力在別人的食材范圍內，做‘川菜改良’，這就犯了更大的錯，成了被別人牽著鼻子走了。”

　　“而你點評為不錯的這幾道菜，都是肘子給我們推薦的。”張元福笑道：“這說明什么？這說明信心二字，在...