或許對(duì)于家鄉(xiāng)95后的出生的年青一代，家鄉(xiāng)的芥菜就是現(xiàn)在的水東芥菜的味道，香甜，清脆，帶著翡翠色的樣子，微卷的桿子，里面甚至還有雞心型的芯。

　　水東芥菜的做法也很簡(jiǎn)單，一般有兩種，一種是熱鍋加花生油，然后加蒜粒，爆炒一分鐘左右，再加醬油和鹽就好。而另一種更加簡(jiǎn)單，無(wú)論是廚房小白還是農(nóng)村宴席的大廚，都是一樣的做法。水東芥菜洗凈，分開桿子和葉子，然后鍋里熱一鍋滾水，再加點(diǎn)花生油和鹽，最后水開后放入水東芥菜，燙十來(lái)秒即可撈起，控干水，再放入蒜蓉，醬油即可。無(wú)論佐粥還是配飯都非常美味。

　　是的，只需簡(jiǎn)單烹飪就是一道老少咸宜，各種宴席必不可少的美味佳肴，一年四季，無(wú)論是星級(jí)酒店還是街邊大排檔或者早點(diǎn)小店都少不了。

　　也是游子回鄉(xiāng)必定要吃的青菜，甚至離鄉(xiāng)時(shí)候，還有不少人還特意帶了一些走。

　　李荔卻知道，不是的，芥菜不是一開始就這么好吃的。對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)，可能很多記憶她都忘記了，但是她還記得小學(xué)三四年級(jí)時(shí)候，家鄉(xiāng)吃得芥菜不是這樣的，而是帶著苦味和粗糙口感的老種芥菜。本地人都說(shuō)芥菜清熱敗火，所以夏天會(huì)偶爾準(zhǔn)備給小孩吃，但是，有的孩子怕苦，那怎么辦呢？

　　李荔吃的是父親做的“鴨仔菜”，把芥菜切成一厘米左右粗，然后花生油爆香蒜蓉，再加芥菜爆炒，最后醬油和一點(diǎn)白糖調(diào)味，改善了風(fēng)味，炎炎夏季配上白粥，的確是一款很好佐粥小菜。

　　就是現(xiàn)在回想起來(lái)，為啥叫“鴨仔菜”呢？有點(diǎn)意思。

　　水東芥菜，是經(jīng)過(guò)菜農(nóng)和農(nóng)科人員反復(fù)培育，優(yōu)中選優(yōu)，加上本地特殊的地理環(huán)境造就的新品種，2007年12月6日，原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局批準(zhǔn)對(duì)“水東芥“菜實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

　　這也是李荔了解后，感到驚嘆的地方，以前覺得好像種子培育有點(diǎn)遙遠(yuǎn)，心里沒(méi)有太直觀的感受，直到看到水東芥菜對(duì)本地人們生活的影響后才真正明白，原來(lái)科學(xué)的發(fā)展對(duì)一個(gè)地方的改變這么巨大的。

　　現(xiàn)在的水東芥菜遠(yuǎn)銷大灣區(qū)，而本地的農(nóng)民也因種植受到益處，最重要的是大家的餐桌都添加了美味，真的不得不感謝科研人員的付出。