在廚房的時候仍舊打著氧氣，溫涼的海水的溫度正好。

　　伸手撈起東星斑，牛文舉三下五除二將魚鱗刮掉，即便東星斑來回晃動身體，牛文舉一只大手牢牢地控制住石斑魚的腦袋。

　　一刀將東星斑尾部割了一下，魚身上最后的一點鮮血順著刀口流出。

　　一刀去除內臟，揮刀割斷魚頭。

　　從魚頭部位開始平刀將魚肉和魚骨分離，魚鰭魚肚腩全部去除，魚肉斜刀切片擺花裝盤。

　　接著牛文舉從讓服務...