第六十八章 試一試
接著就是制作醬汁。
堂島銀精神一振,“來了,醬汁才是四宮食譜的精髓啊。”
同樣將多余蔬菜碎和切碎的甜椒,白洋蔥,大蒜放到煮鍋里,倒入適量的橄欖油,鹽和黑胡椒。
他也不仔細稱量,隨手就用。
“蘇講師對香料的用量好自信。”汐見潤眼睛亮晶晶的。
咔。
開小火,架上煮鍋,煎制軟爛,出鍋。
緊接著就是放香料。
這一步非常重要,可以說決定著能否復(fù)原的成敗。
按照蘇羽的理解,四宮小次郎菜品的香料配方是階梯狀的,在香味的濃度上面,有一個由低到高的梯形結(jié)構(gòu)。
每種香料都完美配合,形成一個攻防一體、功能齊全的香料組合,從而讓整組香料變的穩(wěn)固又不失特色!
蘇羽每放一種香料,汐見潤就念出香料的名字:
“歐芹,迷迭香,羅勒,肉桂,番紅花......”
蘇羽繼續(xù)根據(jù)公式計算著接下來的香料用量。
“墨角蘭16克,月桂葉8克,細葉蔥11克,鼠尾草9克。”
某種香料多一克,少一克,那階梯狀的香料結(jié)構(gòu)就會失去平衡,毀于一旦。
也不是從低到高依次增加就行了,比如墨角蘭,它的氣味很淡,用的量很多,卻有承前啟后的作用。
鼠尾草的話,氣味強烈,用量少,卻位于香料配方的頂端。
可以說計算量很大,每種香料的用量都要考慮和其余香料的搭配,和做數(shù)學(xué)題差不多了。
他取來一個茶匙,專心致志稱量香料,烹調(diào)特級料理時,絲毫不能馬虎,任何一步都要做到最好。
五分鐘后,他擰緊瓶瓶罐罐,攪拌杯里的蔬菜也有些涼了,放入攪拌機,打成汁。
在烤盤底涂抹醬汁,開始堆疊擺盤,很繁瑣,但不久就進入了狀態(tài)。
滴!
最后鋪上烘焙油紙,放在烤箱中烤一個小時。
蘇羽看著正在工作的烤箱,吐了口氣,收拾廚房。
“你該不會真的學(xué)會四宮的食譜了吧?”堂島銀盯著蘇羽,忍不住問。
“呃,不知道學(xué)沒學(xué)會,這是我第一次做。”蘇羽摸著下巴。
“待會就知道了。”幸平城一郎輕笑一聲,“我很好奇蘇講師的普羅斯旺蔬菜雜燴。”
蘇羽不說話,默默洗凈雙手。
一個小時后,烤箱到點的聲音響起。
“哦,料理完成了。”
蘇羽轉(zhuǎn)身,打開烤箱,戴著手套端出烤盤,揭掉烘焙油紙,濃郁的香料氣味和蔬菜芳香,立時彌漫開來。
“這種香味,好熟悉。”汐見潤?quán)f著。
堂島銀和幸平城一郎這對好基友互相交換眼神,不對勁!
蘇羽分裝完畢,擺上刀叉,隨口說,“請品嘗,普羅斯旺蔬菜雜燴。”
堂島銀當(dāng)即叉上一坨,送入嘴中,眼睛瞪的滾圓。
層層疊疊的彩色階梯在腦海中形成,一步一步,穩(wěn)穩(wěn)走著,在頂端見到了供奉的綠色“寶石”,有些虛幻,看不真切。
“這種畫風(fēng),就是四宮的食譜啊。”堂島銀驚的起立,猶如看怪物的眼神,“你真的學(xué)會了!”
“喂,堂島總長,我可是‘神之舌’啊。”蘇羽笑著擺手,“學(xué)習(xí)能力強一些也沒什么吧。”
“這可是特級食譜啊,哪是那么容易就能學(xué)會的。”堂島銀哭笑不得。
“反正我沒有學(xué)會。”薙切繪里奈拆臺的聲音響起。
蘇羽噎住了,瞟向另一位“神之舌”,傲嬌貨挺了挺頗具規(guī)模的胸脯,哼了一聲。
“和四宮主廚的菜品一樣。”薙切蕾歐諾拉看向蘇羽,瞇著笑,“我還是喜歡你的味道哦。”
“能不能說說,你是怎么做到的?”幸平城一郎也很吃驚,遲疑著問。
蘇羽攤攤手,實話實說,“我記住了菜品的‘味道’,通過香料搭配,還原了出來。”
眾人沉默。
半響,汐見潤打破氛圍,眼睛放光,發(fā)自內(nèi)心的稱贊,“蘇講師真的很厲害。”
“四宮要是知道自己的人生菜單被你學(xué)會了,恐怕要郁悶的吐血。”堂島銀眨眨眼睛。
“有那么嚴(yán)重嗎?”蘇羽聳聳肩,“四宮主廚用這張食譜來切磋,應(yīng)該不忌諱別人學(xué)習(xí)吧。”
“話是這么說的。”
堂島銀搖頭笑,“特級食譜對廚師來說就是安身立命的本錢,特別是這種人生菜單,對特級廚師來說,更是門面,壓箱底的殺手锏。”
“四宮那家伙應(yīng)該是自信你的‘神之舌’分析不出來,誰知道你在香料領(lǐng)域的研究那么深。”
“我估計,他要郁悶好一段時間了。”
“對了,這個食譜你不要交給其他人。”堂島銀提醒道:“自己使用就行了。”
蘇羽點點頭,自己的得意食譜被他學(xué)會,四宮可能不會說什么,但如果傳出去,恐怕殺人的心都有了。
薙切繪里奈抿著嘴唇,欲言又止,什么時候,眼前的這個家伙已經(jīng)走的那么遠了。
眾人陸續(xù)離去。
蘇羽獨自待在房間,回想剛才品嘗的菜品,暗自咂舌,“不愧是能抵達神域的‘神之調(diào)味’。”
太霸道了,特別是配合他的“神之舌”,要不是特質(zhì)濃度不夠,他真的懷疑是四宮小次郎親自做的料理。
當(dāng)然,這還是第一次運用,等以后更熟練,或許也能改良菜品。
蘇羽坐在棕色小沙發(fā)上,拄著下巴,回味了一會。
忽地,他想起一件事,拍了拍腦袋,“靠,太激動了,都忘了實驗系統(tǒng)食譜自帶的特質(zhì)和其它特質(zhì)能不能共存了。”
三個食譜中做法最簡單也最快的就是陽春面。
他沒用金色小麥和面,所有的食材都使用研究基地的。
不久,食材送到了。
蘇羽隱隱松了口氣,還好是貝爾塔一個人。
持握文曲刀,用“蘇生刀法”處理食材。
與第一次比起來,他現(xiàn)在可是說是游刃有余。
很快,一碗香氣撲鼻,熱氣騰騰的陽春面就完成了。
夾上一坨面條,吹吹氣,送入嘴中。
“啊,舒服。”蘇羽感到渾身暖洋洋的,疲憊都消失了。
特級料理的品質(zhì)!
“可惜的是,只有系統(tǒng)食譜自帶的效果啊。”他心中遺憾。