“在你面前的是普普通通的十兩牛肉，它可以是牛肉干巴，臘牛肉，燈影牛肉，然后我們今天要做的是——”

　　“手打牛丸。”

　　要想做好手打牛丸，需要精心挑選沒注過水的黃牛后腿肉。

　　眼前的這塊十兩牛肉就是，它色澤鮮紅，肉質(zhì)精瘦，做出來的丸子一定又Q又彈。

　　想要做好手打牛丸，還得要專業(yè)的錘肉棒，一根足有三十五兩，厚實(shí)的切菜板怎么捶也捶不爛。

　　根據(jù)最下飯的菜鍋里的說...