搟好的面片應該均勻而薄，這樣煮出來的米粉才會筋道爽滑。

　　李翠蓮用尺寸適中的刀片，將大面片切成細如發絲的米粉條，每一刀都需精準而果斷，她的手法熟練，幾乎沒有浪費。

　　最后，她將切好的米粉條一層層地均勻地鋪在竹簾子上，然后小心地放入蒸籠中。

　　她調整好火候，蓋上籠蓋，讓蒸汽充分地穿透每一根細面條，使其在蒸熟后保持韌性和口感。

　　整個過程中，李翠蓮時而抬頭看看時鐘，時...