鱸魚膾：新鮮鱸魚洗凈，刮去魚鱗。沿著魚背，取出兩邊的肉，并將刺拔除。斜刀片魚，片成薄如紙片。倒入米酒和鹽，輕揉均勻，腌制小半個時辰。小蔥切絲備用。將腌制好的魚肉平鋪在盤子里，鍋中水燒開，將盤子放上去，蓋蓋子大火蒸片刻，放入蔥絲，再蒸須臾后離火，燜片刻取出，撒上花椒粉。鍋中燒油，至油冒煙，將熱油淋到魚片上，則成！鱸魚出，風波起。

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　　“進去吧！”

　　聲音冰冷，不帶任何...