薺菜餛飩：春日，采新鮮薺菜，去掉根部，清洗干凈。鍋中水燒開，放一勺鹽，將薺菜焯至變色撈起，浸入冷水中備用。將薺菜用力擠出水分，細(xì)細(xì)切碎。加入剁碎的豬肉，再打入一個雞蛋，入少許鹽、黃酒拌勻，做為餡料。面粉和好，搟成薄皮，切成四四方方的餛飩皮。將餡料放入餛飩皮中，兩邊輕輕捏住，成貓耳朵狀即可。鍋中水燒開，將包好的餛飩下鍋，漂浮即可撈出，盛入湯碗中，澆入提前備好的高湯即可食用。春來薺美勿忘歸！...