文思豆腐：豆腐削去老皮，切成如毛發的細絲，并用沸水焯去黃水和豆腥味。香菇去蒂洗凈，冬筍去皮洗凈煮熟，雞脯肉洗凈煮熟，均切成細絲。熟火腿、生菜葉俱洗凈切成細絲。將香菇絲放入碗中，加入少許雞湯，上籠屜蒸熟。取一口凈鍋，舀入雞湯燒沸，投入切好的食材細絲，加入少許鹽，煮沸即盛入湯碗。另取一口鍋，加入雞湯，沸后投入豆腐絲，待豆腐絲浮上湯面，則用漏勺撈起盛入湯碗，即可食用。此羹軟嫩清醇，入口即化，可...