烏梅：選用八九成熟的新鮮青梅，洗凈瀝干水。以一比五的比例放入食鹽。一層梅果，一層鹽，入缸鹽漬，大約二十五天左右，中間要倒缸數次，以使鹽分滲透均勻。將鹽漬過的梅子放入清水中浸泡漂洗，脫去多余鹽分，然后均勻鋪在曬場上，在陽關下暴曬，待完全干燥后，再用篩子篩去雜物，入缸備用。將甘草搗碎成渣，入鍋煎煮后，濾除二水倒入梅坯中，悶一個時辰撈出。瀝干余水，攤放在竹屜中，然后將甘草頭水加白砂糖，融化均勻...