天門三蒸：精選粳米洗凈控干，放入炒鍋，炒至微黃時，加桂皮、丁香、八角后再炒片刻出鍋，磨成魚子大小的粉粒。將五花肉和草魚切成約兩寸見方的后片，用棉布擦干水分，用鹽、醬油、腐乳汁、姜末、紹酒、白糖等一起拌勻，腌漬小半刻。將時令蔬菜洗凈切段，和魚、肉一起拌上五香米粉，放入杉木小桶中甑蒸，旺火蒸小半個時辰即可。蒸魚、蒸肉、蒸菜，粉蒸、清蒸、皰蒸，無一不可蒸，也無一可同味。

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