魚生：選用“壯魚”一條，放入山泉水中餓養三五日后，再將魚撈出洗凈。抓起魚頭，順勢在魚尾上割上一刀，慢慢地將魚血放干凈。將魚背肉均勻的起出，切成薄如蟬翼、晶瑩剔透的薄片，再用冰鎮片刻，擺放在盤中，配以蒜片、姜絲、蔥絲、洋蔥絲等十余種配料。食用時，根據口味，挑好配料，加以油、鹽、糖和冰鎮好的魚生一起略微拌一拌，再一起食用。冰涼爽滑，滿口溢香，欲罷不能，回味無窮！

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　　令和忙了...