纏絲肉：選用一塊肥瘦相間的五花肉，洗凈炙皮后再洗凈。鴨腸洗凈后，將切成三指左右的長條五花肉用鴨腸纏好。鍋中燒水，放入纏好的生胚，加大蔥、生姜、料酒一起大火燒開后撇去浮沫撈出，再用清水洗凈。起鍋放油燒熱，將纏絲肉放入油中煎炸，稍微變色后撈出控油。鍋中留油，放入冰糖炒出糖色，放入炸好的纏絲肉均勻上色，再加蔥姜、醬油、南乳汁等調料以及少許清水，小火燜制一刻鐘，大火收汁后盛處擺盤，再淋上濃稠的醬...