近年來科學研究發現，基因決定著不同人體對某些食物的吸收、利用。有關“基因食物”的研究，目前得知的新概念有：卷心菜等蔬菜含有大量能激起人體防御反應的物質，其中之一是谷胱肽轉移酶μ。這一物質對于一個吸煙者將來是否患肺癌，起著至關重要的作用。在人群中約有一半人具有產生這種物質的基因，另一半沒有。所以食用含有谷胱呔轉移酶μ的食品，對那些不產生這一物質基因的人來說顯然十分重要。另一種能激起人體防御...