重陽在邇，秋風颯颯，正是霜蟹漸肥的時節。

　　“八月秋高蟹正肥”，說的是螃蟹要在深秋經霜之后才漸漸肥壯起來。北京秋來得早，中秋過后至重陽之間，正是秋蟹最好的季節，至于南方，秋蟹總要待到霜降過后。陸游詩云“況當霜后得團臍”，正是如此。古人食蟹，必曰持螯，螯即是螃蟹生于頂端的變形步足，用以捕食和防衛，通常稱為蟹鉗，古人認為那是蟹中最為豐腴肥美的部位。

　　我們常常把敢為天下先者稱...