油凍糕其實和很多地方的白糕類似，用輕微發酵的米漿蒸成糕狀，非常容易消化，是一種適合老人孩子的食物。

　　不過出自嘉州丹棱的油凍糕能夠生意如此只好，是有它的獨特之處的。

　　首先是米糕發酵后一般會有酸味，但是油凍糕的米漿會做特殊處理，吃不到酸味，只有米漿的香甜。

　　其次是在米漿中加入了極為細小的豬油顆粒，這樣蒸出來的米糕更加油潤爽口，沒有普通米糕的那種干澀口感。

　　最后...