蘭花豆：選用當(dāng)年新鮮蠶豆，顆粒飽滿，大小均勻，完好無(wú)損，用水淘洗干凈，除去雜質(zhì)。將蠶豆放入水中，吸水脹滿。用清水漂洗泡開(kāi)的蠶豆，剝?nèi)ズ诙蛊?，去除“鐵豆子”。瀝干水后，將蠶豆下油鍋油炸，炸至水分充分蒸發(fā)后，待豆瓣突出，色澤微黃，然后撈出瀝油冷卻，撒適量食鹽撒拌即可食用。酥、脆、香，煮豆燃萁，當(dāng)機(jī)立斷，免擾其亂。

　　*

　　這些消息傳到沈之瑜的耳朵里時(shí)，她剛好在沈家二房給即將出門的...