兩人的料理選取了一部分呈給了西徑魯山人，又各自留了一部分給對方。

　　小野信正的刺身都散發(fā)出一股高潔典雅的氣息，從料汁上淡淡地彌漫而出的清香與龍蝦肉的甘甜相得益彰。

　　六海茂吃了一口，瞪著的眼珠幾乎都要落了出來。

　　蝦肉被撥開卷起不僅僅是外表華麗，并且巧妙地形成了外層相對松軟、內(nèi)層相對緊實(shí)的口感，加上半浸入料汁的方式，讓蝦肉刺身的味道也變得層層遞進(jìn)。最為絕妙的是，料汁是由冰水調(diào)配而成，更是賦予了蝦肉不同質(zhì)感的體驗(yàn)。這樣復(fù)雜具有層次的口感，僅僅是用蝦腹的肉就做出來了。

　　“這個(gè)很不錯(cuò)！吃起來的口感真是奇妙！”六海茂竟然毫不保留地稱贊起對手。

　　“這道料理絕美口感的關(guān)鍵在于對蝦肉的細(xì)致劃分，而蝦肉的質(zhì)地很綿密，想要把它如此清晰地劃分開來，絕對不是一件容易的事情。制作料理的人使用刀的技法已經(jīng)超出了普通人的范疇。”西徑魯山人也對于這道料理表達(dá)出喜愛，“這是很出色的刺身料理。”

　　大家再看六海茂的料理，就顯得黯然失色了。

　　六海茂端上來的是經(jīng)過燒烤加工后的蝦肉，放在已經(jīng)被烤得發(fā)紅的蝦殼之中，看上去沒有令人驚喜的地方，甚至他使用的部位居然還是龍蝦的尾部。那里的肉質(zhì)與飽滿充實(shí)的蝦腹肉比起來，完全不是一個(gè)檔次的東西。

　　“我的料理是龍蝦鬼殼燒，用的方式可是很地道的。”六海茂搓著手，自信滿滿地說。

　　龍蝦鬼殼燒也算得上是一種體面的料理，主要的方式是一邊將蝦肉燒烤一邊一層層地涂上醬汁，整個(gè)過程不能讓龍蝦肉燒成干燥的黃色，需要不斷的控制火的溫度來保證食材的鮮美多汁。

　　小野信正接過盤子，先是仔細(xì)端詳了一番，再夾上一些燒的泛黃的龍蝦肉放入口中。

　　不得不說，六海茂的料理過程看起來有些粗手粗腳，可溫度的控制十分恰當(dāng)，醬汁的味道雖然比起普通的料理店要出色不少，但對于一位真正追求極品料理的人來說，這味道仍有許多不足之處。

　　品嘗完畢之后，小野信正默默地放下筷子，說：“龍蝦鬼殼燒雖說是一道市井料理，但是精心調(diào)配的話也絕對可以登上大雅之堂，而你完全沒有表達(dá)出對于料理的尊重。這道料理是需要料理人不惜一切突出龍蝦的味道，在醬汁之中調(diào)和龍蝦的蝦黃是精髓之所在，這點(diǎn)你卻完全忽略了。更何況，你采用了蝦尾，肉的質(zhì)感完全和蝦腹不能比較。就算你彌補(bǔ)了這兩點(diǎn)，盡管希望渺茫，但或許還能有資格和我的料理一較高下。可現(xiàn)在，可以說你已經(jīng)輸了。”

　　“啊呀！你們京都人說話都這么刻薄的嗎！”六海茂大聲感嘆。

　　小野信正頓了頓，默默地說：“我是奈良人。”

　　那一邊的西徑魯山人也已經(jīng)品嘗完料理，他完全贊同這樣的看法：“六海茂先生，你的這道料理我只能說是庸俗之作。”

　　周圍的人群聽到這番評價(jià)，無不歡欣鼓舞。

　　“太棒了，輕輕松松就贏了！果然六海水產(chǎn)的那個(gè)家伙只是個(gè)妄自尊大的人，會一點(diǎn)本事就想要炫耀，簡直是太不自量力了！”

　　六海茂氣呼呼地?fù)伍_雙臂，吆喝著讓眾人安靜下來：“還有兩場比試，誰輸誰贏還不一定！”

　　說完，他跳到爐灶邊上，開始準(zhǔn)備下一道料理。

　　另一邊，宮原鶴子也不敢懈怠。雖然剛才一輪獲得了勝利，但是也使用了最為寶貴的蝦腹肉，按照比試的規(guī)則，她接下來使用的食材只能從那些口感質(zhì)地稍稍遜色的蝦尾肉入手了。

　　不過作為花見小徑最精通料理的人之一，她也早有準(zhǔn)備。

　　鶴子在一開始就把龍蝦肉上一層薄薄的紅皮剝離下來，然后用刀背輕輕地敲打，變成散發(fā)著淺紅色光澤的碎片。而肉質(zhì)緊實(shí)的龍蝦尾肉也用刀身碾碎，接著混著淺紅色的薄皮一起放入研缽一點(diǎn)一點(diǎn)磨成細(xì)致的肉泥。

　　小野信正在一旁幫忙準(zhǔn)備其它材料。他同樣用研缽將白芝麻、紫蘇、山椒、青海苔之類的磨成細(xì)粉，小心翼翼地混在一起。這就是京都人最喜歡的調(diào)料之一，七味唐辛子了。

　　等調(diào)料準(zhǔn)備妥當(dāng)，鶴子便用山芋粉混著龍蝦肉泥全部蒸熟，擺放在一只黑色漆碗中。點(diǎn)綴上今天早上圣護(hù)院的蔥條以及輕輕地撒上一些七味唐辛子，料理便完成了。

　　不過這次六海茂并沒有落后，他和宮原家的老板娘幾乎是同一時(shí)間舉起手，示意已經(jīng)完成。

　　不一會兒，兩位的料理就送到了西徑魯山人的面前。

　　“我的料理是伊勢真薯。”鶴子只是簡單地介紹了名字。或許對于西徑魯山人這樣的人物來說，這樣就足夠了，剩下的就由他的舌頭來告訴他吧。

　　碗中的料理色彩清雅，雪白的龍蝦肉中混著淺紅色的點(diǎn)綴，配合周圍綠色的陪襯，散發(fā)出一股甘甜的清香。

　　西徑魯山人品嘗之后，滿意地點(diǎn)了點(diǎn)頭，說：“龍蝦真薯這種料理算得上是相當(dāng)高雅的懷石料理了，以前的真薯料理往往會加入白魚肉和龍蝦肉一起制作，不過這道料理完全是龍蝦肉制成，上面點(diǎn)綴的淺紅色斑點(diǎn)竟然是龍蝦肉和殼之間的薄皮，創(chuàng)造出了不一樣的口感。”

　　他停了一下，繼續(xù)說：“而且宮原夫人你是位非常聰明的人，由于這次只能使用龍蝦尾肉，相比龍蝦的腹部，這里的肉質(zhì)更堅(jiān)韌，如果用傳統(tǒng)清雅的懷石料理的做法，味道難以融合，所以就采用了將肉制成肉泥的真薯料理，對吧？”

　　“是的，西徑先生。”

　　同樣的，六海茂已經(jīng)在一旁吃了起來，他粗魯?shù)膭幼魍耆珱]有顧及西徑魯山人的話以及旁人的目光。

　　他興奮地用筷子一口一口地將食物送入口中，感受著龍蝦真薯溫和的口感，驚嘆地說：“嗯！好吃好吃！聽說宮原鶴子夫人是整條街道最厲害的料理店的老板娘，果然很有水平，居然把龍蝦尾肉也做得如此細(xì)膩可口！”

　　品嘗完了第一份料理，六海茂的料理該上臺了。